【Cooking Studio】2017.10.07《與貓的好味時光》誠品台中遠百店 現場文字記錄

本場活動摘要:
1貓咪一天的飲食脂肪攝取量百分比
2肉類蛋白質跟蔬果根莖類比例
3貓咪可以吃蕃茄嗎?
4貓咪的鈣磷質比例
5貓咪適合的飲食溫度
6要怎麼知道貓咪是否攝取過量的鈣粉
7 QA很重要,必看

《 《與貓的好味時光》 X 誠品台中大遠百》-從做點心開始,享受你與貓的約會
示範/ 好味小姐 Lady Flavor(本書作者)
►活動時間│10/07(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店 9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百南棟9F)
►示範料理│ 貓不醉雞 、 小花圃煎餅 、 哞哞番茄、滾滾南瓜
►直播位置│ 誠品中臺灣 
►入場方式│免費參加,座位有限,想吃美食不可錯過!
家裡的主子長期吃挑嘴貓配方的乾飼料以後,是否變成了連罐頭都不吃、水也幾乎不喝的挑嘴貓呢?
許多人因為貓咪腎臟出了問題才開始做鮮食。不如現在就開始為貓咪的健康把關!
親自做鮮食不僅能掌控食材來源以及新鮮程度,更重要的是,水份高的鮮食料理還能不露痕跡地幫貓咪補水。
簡單好上手的食譜配方,讓大家都能針對貓的口味與營養需求,做出最適合自己毛小孩的鮮食料理!本食譜設計為人貓共享鮮食料理,主子吃的開心,奴才也好安心!
本場試吃:貓不醉雞、小花圃煎餅 (現場皆無調味,感受食材的新鮮原味)
幸福文化 Davis Liao 趙曼孜

先跟各位打個招呼,我是柔柔!
歡迎大家來到誠品cooking studio參加活動。我們的cooking studio是在每個月第一週、第三週的星期六下午,都會有料理分享會。平常的書店是不能夠吃東西、大聲喧嘩的,今天歡迎大家跟我們一起品嘗美味的料理,而且跟你的朋友分享。

台北信義店、板橋新板店以及台中大遠百店的cooking studio合計已舉辦過上千場的活動。今天非常特別,第一次舉辦人與家中的貓咪一起吃的料理,即將開始的是《與貓的好味時光》新書料理分享會。

在這邊想問一下大家:知道好味小姐的舉手?家中有養貓的舉手?大家有看好味小姐的影片、書開始做鮮食料理的舉手?大家在鮮食中有遇到困難的舉手?待會兒可以跟好味小姐好好的聊聊怎麼解決,並且讓家中的貓咪更喜歡主人做的鮮食。有人透過做鮮食料理跟貓咪感情更好的嗎?

掌聲歡迎好味小姐團隊出場!好味小姐-脆脆、主廚奕傑、攝影師葦帆

柔柔:
Q:請問為什麼會出這本書?
脆脆:
大家看我們的商店有好幾種產品,很多都是為了自己的貓而發想,也有人在說可以把影片上的食譜集結成冊呀,我們就想,好像真的沒有寫成一本為了粉絲做的書,然後想要回饋給讀者,一個禮物的概念。

柔柔:
把影片精華成冊,獻給粉絲朋友。好味小姐的臉書在每週五的晚上8點,都會公布一道料理,讓主人可以在週末時光跟貓咪一起分享。想問大家知不知道昨天po的是那一道料理呢?(((貓咪烤肉串)))

脆脆:
正解!因為明天要烤肉XD

Q:是什麼樣的原因,會把這40多道料理放在書中跟大家分享呢?還有在準備這些料理的過程的感想?
A:大家好!好味小姐最主要是負責在粉絲團跟大家聊天,回覆訊息,還有拍片的時候形象組的概念。我們會一起設定食譜,因為我比較喜歡做菜,專心在料理組;還有旁邊這位是攝影組。

在做的過程其實是用一個,是貓咪轉鮮食的經驗,今天準備的4道料理分別是:貓不醉雞、小花圃煎餅、哞哞番茄、滾滾南瓜。我們一直有在做鮮食料理的教學,今天準備的是一個系統-雞、牛、魚、點心,希望大家今天來學習怎麼做之外,也能談到書中比較沒能琢磨到的知識。可惜蛋捲昨天受傷沒辦法來,就請大家多帶一些知識回去,謝謝。

柔柔:做菜的時候,有任何問題都請盡量發問喔。準備的4道料理中其中2道會密集的讓各位品嘗,現在就請主廚先到料理台準備;請脆脆跟大家稍微說書中的寫真與食譜。

脆脆:
平時習慣以臉友的身份用電腦打打字,忽然現身有點不習慣XD
好味小姐是一個人,也是三個人的團隊。我們養了3隻貓,第1隻是昨天不小心受傷,本想到現場大吃特吃的蛋捲、第2隻是耍孤辟,不太能帶出門也會挑食的短褲、還有因為最近生病的關係,就負責吃飯、睡覺的麻糊。

我是剛剛有提到的好味小姐,在臉書跟大家互動的是我本人,貓咪主廚是麻糊爸爸,他是每次影片中負責切菜的手、還有攝影師蛋捲爸爸。

今天想先跟大家分享一個簡單的小故事。
短褲其實是我們的第一隻貓咪,剛開始養貓時對於鮮食這部分也不是很理解,跟大家一樣的餵飼料、罐罐這樣,一開始都很正常的吃,到後來就愈來愈挑食,想說怎麼辦?就換更貴的飼料XD一心認為換了貴飼料就會願意進食,但後來發現,等級愈高的飼料在同等級的價位挑嘴貓配方會比較便宜一點點,大家知道嗎?挑嘴貓配方不是給挑嘴貓吃的配方,而是吃了之後變挑嘴貓的配方。記得還是學生的時候,貪小便宜買了挑嘴貓配方,後悔到現在,造成困擾。

短褲後來變得不太愛吃飯,甚至連鮪魚罐頭也愛吃不吃的,吃飯還得求牠。在2歲的時候帶去做例行性的檢查,雖然是很年輕的貓咪,但有尿蛋白濃度過高的問題,對於腎臟是有負擔的。以不滿2歲,人類是青少年時期來看,這是非常嚴重的問題。想著這樣不行,開始要轉換鮮食料理、讓牠喝更多的水減輕腎臟的負擔。

開始鮮食料理的那段時間,也是學生最忙碌的時候,每次做好料理跟在後面拜託牠吃又沒吃,感覺很挫折,自己壓力大外,牠壓力也很大,只要拿料理靠近,就會生氣,是這樣的緊張關係。

思索著怎麼在這二者間取得平衡,後來想了2個辦法。第1個是挑比較空閒的時候像是週末準備一些鮮食,比較不會造成自己日常生活的負擔,也不會讓貓咪嘔氣被逼著吃飯;第2個是我們做一些人跟貓都可以吃的料理,因為經常煮但是又不賞臉吃,會覺得好浪費,想著我這麼辛苦是要為了誰XD

如果貓咪不吃我就自己吃,這也沒什麼。準備食物的人壓力沒這麼大,貓咪的壓力也變小,不會有人逼著吃。持續一個多月的時間,發現短褲願意開始吃一點料理了。

印象最深刻吃完的一道料理是奶油與雞胸肉,很簡單的食材加上鮮食調味料,我一直記得那時候的那種感動,也因此有持續下去的動力。

因為有了這麼好的經驗之後,想說可以跟大家分享,在2016年創立了好味小姐的粉絲專頁,在每週五跟大家分享覺得還不錯,可以分享的貓料理食譜給大家,在週末的時候可以做一下,累積到現在已經有近60道的料理,也終於在各方催促之下出了這本書。

在這邊要特別cue一個人,歐陽醫師,也是這本書的審定。原本跟我說不來,偷偷現身啦!大家待會兒有什麼問題或許能請教歐陽醫師喔~

也要謝謝所有粉絲給我們的支持,讓我們有辦法可以出這本書,還要謝謝貓咪每一次都這麼捧場,讓我們有繼續下去的動力。接下來開始要進入鮮食料理的教學,把主持棒交給主廚囉!謝謝

奕傑主廚:
大家好!第一次有這麼高級的配備,以前都是很克難的完成示範影片。我只是煮飯的,叫我主廚實在很不好意思XD

現在大家看到這個狀況,好味小姐上來講一講之後,就下台了,然後我上來煮,大家知道我們食譜正確的使用方式,就是你回家之後看到某一道料理,這道還不錯喔,就勾起來,拿給你男朋友或老公,就說你兒子想吃XDD

我們一直有在推廣貓鮮食,因為貓鮮食在貓咪成長過程中給我們很多幫助。例如之前蛋捲有口炎的問題,牙口都不好了無法吃飯,還好在生病之前已經有養成吃多種類鮮食的習慣,因為食慾不好,調整熱量的比例變高,讓牠在食慾不好的狀況下,慢慢的養胖一點然後去動手術,度過這個很慘烈的口腔發炎過程,這可以在書中看到,也是我們堅定的想要分享貓鮮食各種食譜的決心。雖然我們是來宣傳書的,可是希望大家可以從這個活動中獲得多一些貓鮮食的知識。

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第一道料理是跟雞肉相關的,「滾滾南瓜」。

為什麼「滾滾南瓜」這道料理這麼難記呢?因為已經忘過很多次。從一開始的盤子、南瓜變成雞肉,總之它是一道融合很多想法所做出來的料理。我們的想法就是要好做、好吃然後容易保存。

首先用到的是雞胸肉,是貓鮮食很常用到的食材。很多人在做鮮食料理的第一道是水煮雞胸肉,但是這並不是一道好的貓鮮食料理,因為脂肪不足、熱量不夠,營養會不經意流失,也不好吃,所以你第一次弄水煮雞胸肉貓咪會不想吃,你會覺得我的貓咪不吃鮮食,這是很可惜的一件事情。

因此我們利用很簡單的手法,讓貓咪喜歡上鮮食料理。

把雞胸肉切片後剁成泥,(因為時間關係,已備料),南瓜準備一點點,切成細碎的小丁,你覺得貓咪最不喜歡的食材,把它切的愈細碎,讓牠挑不掉XD

把南瓜與雞胸肉均勻的混合,因為雞胸肉的脂肪含量不足,貓咪一天的飲食脂肪攝取量應該在20%以上到40%之間,甚至很多書籍裡面沒有規範上限。但因為吃多也不好,就控制一個穩定的量,調整為20-40%之間。

比例呢,雞胸肉90克、南瓜5克,這是貓鮮食裡面標準的肉類、蔬果根莖類的比例,我們希望有80-90%以上的肉類,10%以下的蔬果根莖類,這樣才能夠完整滿足貓咪的需求。

通常我們會額外加油品,放點奶油、橄欖油在裡面,為了增加單位的脂肪含量。加2克橄欖油攪拌均勻,把攪拌完成的泥捏成丸狀,利用紅蘿蔔片當底。

這個口味是一般貓咪比較能接受的,因為大部分的飼料都是以雞肉為主要成分。如果貓咪比較挑食的話,可以用鮮食調味料來增加料理的風味。

做料理的時候不用怕髒,但是太髒也不好。為什麼會使用雞胸肉呢?因為剁碎的過程中會慢慢產生黏性,像也會用漢堡排丸子類的料理,在捏之前先把手沾濕才不會都黏黏的。把肉丸子整到跟紅蘿蔔片差不多大小,放置在紅蘿蔔片上。大小、數量要看貓咪的特性來做改變、調整。例如蛋捲的牙口不好,弄小一點;短褲的牙口特別好就正常大小這樣。

開火乾燒,讓溫度升高後,把食物貼在平底鍋上,再加很少許的水去產生蒸氣,記得加水的量不要淹過紅蘿蔔盤子,這樣才不會流到食材裡。蓋上鍋蓋把丸子蒸熟,這個過程除了不會沾鍋也不會弄的滿手都是。很好收納也是三不五時就能輕鬆完成的雞肉料理。

第二道示範料理「吽吽蕃茄」。

遇到蕃茄,大家都有很大的疑問:貓咪可以吃蕃茄嗎?
一開始貓咪不能吃蕃茄的源由是歐美地區,很多放養的貓咪在院子裡,蕃茄是常見的植物,蒂頭、莖葉是有毒的,跟馬鈴薯發芽的是同種,因此放養的貓咪是不能靠近種植蕃茄的區域而衍生至今就變成貓不能吃番茄。

其實貓咪是可以吃蕃茄的,甚至很多貓咪是喜歡吃蕃茄的,但是蒂頭、莖葉是有毒的所以不可以給貓吃到。

先把底部切出一個平面,讓蕃茄可以好好的站著。上緣連著蒂頭橫切當蓋子備用,做成一個盅的概念,用意是把牛肉包覆住。小心翼翼的把蕃茄芯挖掉,為什麼要把蕃茄芯挖掉呢?因為蕃茄芯的味道比較重。提到種子,剛剛提到對貓咪有毒的植物,其實貓咪可以吃的植物不少,比較有名的毒是酪梨,是一個很常見的植物,它是完完全全百分之百有毒的,再來是葡萄、蘋果等,許多水果籽都含有氰化物不能食用,氰化物會讓貓咪產生慢性中毒的狀況。

中間挖乾淨後不用急著去皮,今天準備牛板腱肉切塊。牛肉是我們在做貓鮮食時候常常使用的肉類,特質是牛肉的脂肪含量比雞肉高,香味很濃郁,因為是紅肉鐵質也比較多。

牛肉使用上要注意的地方是因為部位不同脂肪含量差異會很大,例如今天選的是比較適中的脂肪含量,有的食譜書上會有牛腿肉,蠻瘦的肉,很有咬勁。其他我們比較常見的部位:牛腩、牛小排、這些脂肪含量對貓咪來說都太高了。牛肉的大小取決於貓咪喜好,平常的進食像是咬的部分,不太咬就切小小塊這樣。

在剛剛做雞肉泥之前應該要先介紹營養粉,書裡有提到,如果說我們每週一次做鮮食料理給貓咪吃,可以先不用加,因為平常吃的飼料裡面已經充足了。但是如果今天吃鮮食的比例高到一定程度的情況,那我們會希望補充這幾種營養粉,均衡攝取鈣質、牛磺酸。

這也是剛剛在做雞肉料理時提到為什麼要加牛磺酸,它是貓咪很重要的營養。像人類或是狗狗,身體會自行合成牛磺酸,不需另外攝取,但是貓咪不會。在幾年前,當貓咪開始吃商業飼料的時候,有的廠商會把狗飼料改個包裝賣給貓咪吃,後來發現很多貓咪吃了出現心臟疾病等各方面的問題,也因此發現貓咪是缺乏牛磺酸,所以貓咪得額外補充牛磺酸。

牛磺酸非常容易溶於水。就有一個說法是牛磺酸在煮的過程中會被破壞,其實它不是被破壞,是流失了,就像水煮雞胸肉流失營養一樣。雞肉裡的牛磺酸會流失到水裡面,就算撈出來吃,也會不足,所以需要額外再加。它最不會被破壞,只是溶在水裡,即使說今天水煮雞胸肉,只要留住湯,也能補充到充分的牛磺酸。牛磺酸的量每次其實就用一點點,大概4分之1茶匙就可以。300餐200元,一罐牛磺酸不會造成你經濟上的負擔。

再來,比較重要的是鈣質。
因為我們的貓鮮食料理都是肉類比較多,很少有辦法把骨頭等等東西加進去,會造成貓咪的鈣磷質失調,身體裡的鈣、磷要保持在1:1到1:5之間的比例。如果我們今天吃的食物裡都沒有鈣質,有很多磷,就會鈣磷質失調。這樣的話,貓咪會有甲狀腺亢進。

回過頭來把骨頭的鈣質抽出來,容易造成骨質疏鬆,所以鈣質的補充是很重要的。鈣質的選擇很多,有碳酸鈣、骨粉都是鈣質的補充品,唯一不同的是背後會有標記濃度成分、含量是不一樣的。

現在要把補充品加到食物裡面,剛剛提到鈣、牛磺酸翻開書頁最後有提到不同飲食需要補充的比例。這些都是經過歐陽醫師的確認才放到書裡的。看到歐陽醫師覺得很開心,因為可以幫助回答一些超專業的問題,但,疑,歐陽醫師跑走了XD

歐陽醫師年輕的時候常上台說話,自開始接觸比較多的動物之後,就變得害羞,少說話了。

200毫克的牛磺酸、200毫克的鈣,不同的食物在混合的階段就可以把營養品加進來。接下來把牛肉泥攪拌均勻,塞到蕃茄盅裡面,蓋上剛剛切的上緣蓋子。整顆蕃茄盅放到平底鍋蒸熟,加水不要超過蒸盤的一半高,以免水跑進去變成一鍋湯。

我們的食譜料理會以平底鍋當電鍋使用,希望能一鍋到底,不用太複雜這樣。再強調一次:加水不要超過蒸盤的一半高,以免水跑進去變成一鍋湯。

這時候剛剛做的第一道「滾滾南瓜」已經蒸熟完成,因為在這過程中紅蘿蔔已經是軟爛的狀態,會有一些雞肉的味道,如果貓咪願意的話,是可以連紅蘿蔔一起吃下去的,盛盤即可!

發現今天有好多貓咪來耶(驚訝)台北場較少。示範料理等涼了的時候,貓咪可以幫忙吃XDD

貓咪適合的飲食溫度大概在40度左右,溫度太高會燙舌,溫度太低會覺得食物不新鮮。常常會有人說把食物冰過之後加熱給貓咪吃,但是冰著會沾染到其他食物的味道,也可能是食物有一點點變質,貓的嗅覺是很敏感的,會覺得這個味道不是我熟悉的那個味道,就不太吃它。其實貓咪的嗅覺是人類的1200倍。把食物稍微放涼了之後再給貓咪吃,通常接受度會比較高。

忘了在吽吽蕃茄底部鋪上紙巾,現在在鍋中會一直聽到聲響請見諒XD

回到「吽吽蕃茄」。
熟了之後取出在盤上,小心燙手的把皮剝掉。如果不剝皮的話,先放涼,貓咪在吃的時候會先咬住蕃茄的皮一拉就開,弄得整個都是,這也是實驗後的結果。

第三道示範料理「小花圃煎餅」。
這道料理使用的材料是秋葵、玉米筍、蛋、魚肉結合成不同的口感,讓你的貓咪嘗試。秋葵、玉米筍、蛋是當季食材,在這個時節做這道料理時是很便宜的,把魚片變成肉泥,加一顆蛋,在貓鮮食是很常用的食材,因為雞蛋有貓咪所需的所有營養,對貓咪來說是營養的寶庫,但是熱量很高,通常是一顆蛋做成2-3份的料理,這樣熱量才不會超標。

只要是脂肪比例比較高的料理,因為熱量高,份量會比較小;反之,若是脂肪含量比較低的,蛋白質可以比較多,份量比較大。如果說今天要減肥,可以去選蛋白質比例比較高,脂肪比例較低的料理,食譜上都有份量的說明。份量比較大,貓咪可以吃飽;假如說有口炎需要手術,在這之前希望能增胖之後去手術,才能熬過手術後的虛弱休養,因此可以選擇脂肪含量比較高的料理,吃飽之後多的熱量轉化就會變胖。

把雞蛋跟魚肉泥做一個組合,攪拌均勻,剛剛提到雞蛋對貓咪是很營養的食物,其實雞蛋分蛋黃、蛋白,在各種營養上是差異很大的,貓咪所需要營養都集中在蛋黃裡面,因為小貓食欲很小,需要的營養很多,因此只放蛋黃,讓牠得到更高的營養。但是若貓咪有腎臟疾病的話,蛋黃是高磷的食材,要控制磷的攝取,這時就不能加蛋黃,加蛋白吧,蛋白是一個低磷的食材。

攪拌均勻之後一樣加一匙的調味料還有營養品,剛剛說這是2-3份的料理,所以營養品的比例要注意。

使用一般的平底鍋,下無鹽奶油或橄欖油,動物油與植物油要平均攝取。貓咪原本是在沙漠生存的,不太需要喝水,相對的腎臟是非常強壯而且高效率,不用太多水分就可以完成一天的代謝,而貓咪的水分攝取主要是來自於獵捕到的食物,像是肉類中的水分;若只吃飼料每日飲食就沒有水,即使是天生腎臟很強的貓咪,在現代的飼養方式下,普遍常有腎臟疾病的問題,大概是臺灣家貓死亡原因的前3名,因此要適時的幫貓咪補充水分。

柔柔:
現在家貓普遍都是吃乾飼料,好味小姐推出的鮮食料理最重要的一個要點就是幫家貓透過鮮食料理來補充應有的水份,避免產生腎臟的疾病。

奕傑主廚:
剛剛好味小姐提醒我,要怎麼知道貓咪是否攝取過量的鈣粉?
剛剛有提供不同鈣質的營養品,對於貓咪相關的研究不少,我要怎麼知道貓咪攝取的如何、夠不夠等等,在這邊提供一個方法:就是,每天都稍微多加一點鈣粉,直到貓咪的大便顏色呈淡黃色,有點便秘的時候就是過量,再減少。每隻貓咪所需的量不一樣,不論大貓、小貓。

慢慢的把煎餅鋪平在平底鍋上,這時候來切一點點的秋葵、玉米筍,一樣維持肉類蛋白質跟蔬果根莖類9:1比例。大家看小花圃煎餅同時呈現一個很漂亮,想說一定是經過精密的研究設計出來的,其實根本不是這麼一回事XD

這道料理呢,是我們的一個好朋友嘉義小農做有機食品的,計畫一個貓中途的義賣,說我們來合作吧!生產鮮食包!詢問目前有的食材是秋葵、玉米筍,就把它變身為煎餅的概念了。

柔柔:
Q:剛剛主廚有提到不敢吃秋葵,有建議可以替代秋葵的食材嗎?
A:主要是以肉類為主,蔬菜可以是小黃瓜、蕃茄、甜椒都可以。

慢慢去煎它,讓底部有一點焦脆的感覺。有些人會疑惑,我這樣煎料理,對貓咪來說有差嗎?告訴你,有確切的差別,這跟水煮的感覺很不一樣。一道料理的外酥內嫩口感,是跨種族的,不用擔心說貓咪吃不出來、不喜歡,這是我們經過很多次的實驗結果,大家可以放心。

這道料理沒辦法翻面,因為會灑XD稍微加一點點水大約30毫升,讓它有半煮半蒸的感覺,然後加鍋蓋,這個動作可以讓料理富含多一點水分。

最後一道料理「貓不醉雞」。
剛剛介紹了雞肉、牛肉、魚肉,接著是一道節慶料理,這是去年過年的時候幫貓咪做的年菜料理。使用的是帶皮的雞腿肉,剛剛提到雞胸肉是很瘦的,對貓咪來說,去皮的雞腿肉是肥瘦適中的肉類,而帶皮雞腿肉是熱量最高的,當點心吃,2-3片就好。

準備一張鋁箔紙,把去骨雞腿肉鋪在上面捲起來,手指往內壓,把肉都包起來變成肉捲,盡量緊實的包起來之後,放入平底鍋內,加水去蒸煮它,時間15分鐘。

蒸好後稍放涼入冰箱冷藏1個小時,雞肉所有的膠質就會鎖住,不論是給貓咪吃還是自己吃都覺得很開心XD

其實我們一直在推廣的是貓咪可以吃,但是不吃的話人也可以吃的鮮食料理,以不浪費食材的心意來做的。在料理的過程中也能先吃到覺得這道可以吃、那道不太好吃來辨別適不適合給貓咪吃的經驗。

先前已做好「貓不醉雞」的成品,把鋁箔紙拆開後會看到膠質像果凍一樣附著在皮上面,吃的時候也會感覺口感非常紮實。

四道示範料理已經完成!
就像在家裡做好一樣,把料理做好擺盤後最重要的是把手機拿出來拍照XDDD

做料理是花時間買食材、備料,去了解貓咪所需的營養,我們要怎麼堅持下去鮮食料理呢?料理完成後,拍一個特漂亮的成品上傳,說是準備給貓咪吃的,朋友一定會拍手稱讚說好厲害呀XDDD當你享受這種感覺時,就會有毅力持續下去XDD

在拍照的同時,若有什麼疑問可以舉手發問喔~

【QA時間】

Q:做小花圃煎餅料理,完成後會變成要用手去餵貓咪才肯吃,如果放在貓咪專用碗會不理,甚至求牠也不吃,怎麼解決這個難題呢?
A:其實這是正常的。我們在做好料理擺上盤,把貓咪抓過來的時候,一樣跑掉不會理你XD這是一開始的步驟,書裡有寫到如果貓不吃鮮食的話,先把食物放手上餵貓咪吃,讓牠接受鮮食的第一個方式,因為貓常吃的是乾飼料或罐頭,已經習慣了這味道,會不願意去吃在碗裡面不一樣的味道;但是貓咪會習慣我們手上餵牠的零食,若是把鮮食料理一次二次的讓貓咪去試,最後會習慣在你手上吃到對牠來說是奇形怪狀的食物。
怎麼解決呢?當你做的頻率夠高,牠慢慢意識到這是日常生活會吃到的料理,在碗裡會慢慢習慣,習慣之後就會慢慢的去吃,就改善了這個問題。

Q:需要一直換食材嗎?例如這週是魚肉、下週是雞肉等等
A:剛開始可以嘗試不同食材。建議可以在固定的時間,例如週末,像我們在週四下午開始準備,貓咪其實習慣甚至期待吃到鮮食料理,會在這段時間對於奇形怪狀的食物產生很大的包容度。因為會認為這是點心,所以是可以換食材的,對貓咪來說這是同一件事情。

像我的貓咪只吃雞肉,配料不吃,那下一次可以在雞肉裡再加其他的食材,一開始雞肉的比例很高,其他食材較少,逐漸的變化,讓貓咪逐漸接受其他的食材。

Q:請問瓶瓶罐罐的營養品,人類可以吃嗎?有保存期限嗎?
A:其實這些營養品是在iHerb買的或是國外的營養品購物網站買的,人類用來保健的,可以吃。在包裝上可以看到有很嚴格控管的保存期限。

柔柔:
這些營養品都是人跟貓可以食用的,像是今天購書贈送的貓補丁與鮮食調味料都是為家中的貓咪所特製的。若是貓奴要吃的話,記得加點味道喔~

亦傑主廚:
我們都是用人食用的的食材做的,也會符合ISO食品衛生標準的規範,做我們產品的工廠可能不知道我們是做給貓咪吃的XD有人常問我,鮮食料理加了牛磺酸後我就不能吃,其實是可以的。鮮食調味料吃起來就是一種鮪魚的香味,沙沙的沒有鹹。

大家對於料理如果有什麼問題可以問我,因為是經過很長一段時間做了各種實驗下得到的結果,也給大家貓咪轉食的一點小建議與觀念:
就是我們從一些講貓咪飲食或是營養學的書裡面,我們都認為貓咪是挑食的一種動物,適合飼料。但是在很嚴謹科學的實驗結果中,貓咪其實是喜新厭舊的動物。今天吃了一個新的食材,吃久了會不吃舊的東西,但是這是建立在「無壓力的環境下」才會有的現象。

如果說我們今天煮好料理嘟到貓咪面前,那碗飯會跟牠跟半天,這種情況下貓咪會感到有壓力,有壓力的情況下,會偏向已經吃習慣的食物,而拒絕鮮食。所以貓咪一開始接觸鮮食,不吃是很正常的,不要給貓咪太大壓力,也不要給自己太大壓力,用時間慢慢的來交換進度。記得貓咪是喜新壓舊的,之後會願意吃鮮食料理。

像短褲當初嚴重挑食到只吃挑嘴貓的乾飼料,不接受各式的鮪魚罐頭、不零食、不喝水,即使如此,我們還是努力了一段時間,讓牠開始鮮食料理,雖然在家中仍屬於挑食的一隻XD

Q:貓咪有什麼肉是不能吃的?
A:非常好的問題!一般牛豬雞羊都可以吃,但是比較大的問題是它的營養方面是否足夠跟貓咪本身,像剛剛講到牛腩、牛小排脂肪太高,就變成說貓咪只吃一點點就超過本身所需熱量,這樣會讓貓咪吃不飽,轉而討其他零食,這也不是我們想要的;豬肉呢,脂肪含量也比較高,但豬肉本身有一股腥味,貓咪比較不喜歡,像所有的貓都不太接受豬肉料理。食譜的呈現,是希望大家都能輕鬆上手,讓貓咪接受,因此沒有把豬肉放進去。而且豬肉還有一個是生食的問題,因為有的貓可以吃生食,但是豬肉一定要煮熟,才不致有寄生蟲等問題。

Q:貓咪可以吃深海魚嗎?
A:深海魚會有重金屬汙染等問題,但是對於貓的食量來說,像鮭魚也只吃一點點而已,不會有太大的問題。反而深海魚有高含量的深海魚油DHA、EPA,其實是貓咪很好的保養品,吃一點點還不錯,無需過於擔心。

柔柔:
除了鮮食料理,對於怎麼照顧貓咪的問題都可以發問喔。

奕傑主廚:
自從準備簽書會開始,我跟好味小姐就不吃澱粉,每天跟著貓咪一起吃鮮食料理,吃多少呢?吃到有飽足感,就瘦了幾公斤這樣。

貓咪攝取的營養就是高蛋白、適量的脂肪然後碳水化合物,其實跟現在流行的生酮飲食概念是相符的,我們現在就跟貓咪一起吃。

Q:什麼樣的葉菜類是貓咪不能吃的?
A:如果是含量很高的葉酸,跟貓咪體內的鈣質結合會變成結石。特別是「菠菜」的葉酸含量高於其他的10~20倍之多,避免菠菜就可以,其他可以不用過於擔心。

柔柔:小黃瓜、花椰菜是推薦的。

好味小姐:白蘿蔔含水量高、纖維多可以幫助消化,而且熱量低不會變胖。

【發表活動感言】

亦傑主廚:
就是很不好意思,因為蛋捲突然受傷沒辦法來,不過我們的工作室都在臺中,所以未來有很多機會在臺中辦相關講座。如果想要了解更多貓鮮食相關的知識,大家應該有看過粉專,我們都會公布在上面。我現在講謝謝大家做ENDING不太好,換好味小姐說話XD

脆脆:
剛剛說到短褲的故事、麻糊病後的恢復等等,未來我們會把蛋捲、短褲、麻糊的近況與相關訊息持續跟大家分享,如果你家中的貓咪也是挑嘴貓,也歡迎到粉絲專頁詢問,會幫大家做一個經驗的分享。

謝謝大家願意在蛋捲沒有辦法來的情況下,來這邊看我們3個人。謝謝大家!

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【食譜】

「貓不醉雞 」 
難易度:2 / 備料:3分鐘 / 烹煮:20分鐘

貓咪也可以吃的醉雞!?當然是沒醉的雞,但是你會發現,醉雞沒醉也超好吃,做好切片時就能感受到軟嫩的雞肉口感,濃縮集中的雞肉美味不需調味,貓咪怎麼吃我們不知道,因為我們還沒切完他們就吃完了。

❖食材(單貓三餐份)
帶皮雞腿肉220g、鋁箔紙
❖建議分量:點心一份15g / 正餐:一份77g
❖營養分析(一餐份)
熱量:115kcal、蛋白質:47.1%、脂肪:49.8%、鈣:3mg
磷:110mg、水份:65.6ml
❖跟著做
1.將雞腿肉放在鋁箔紙上,捲起鋁箔紙並將兩端封好。
2.在鍋內倒滿清水大火煮至水滾,放進雞肉捲烹煮10分鐘後翻面繼續,共煮20分鐘。
3.取出雞肉捲放進冷水內浸泡3分鐘(如果方便,再冷藏2小時)。將鋁箔紙打開取出雞肉捲,切成1公分肉片,完成!

❖❖❖鮮食小技巧
1.盡量將雞肉包的越緊實越好,越能封住雞肉完整美味。
2.這種料理方式能保留食材水份與營養,讓貓咪完整吸收!
❖正餐營養添加:
1.鈣120mg 
2.牛磺酸200mg
❖貓奴特調:灑點鹽,原味最棒!


「小花圃煎餅」 
難易度:3 / 備料:10分鐘 / 烹煮:15分鐘
搭配夏日的時令食材,一道結合海洋與土地的節氣料理。魚餅就像一面充滿夏日氣息的小花園,秋葵與玉米筍則是盛開的鮮花與綠葉,煎餅可以切成小片跟貓咪一同分享,只要拿著餅狀的料理到短褲面前,他都會帥氣的大口咬下,短褲好像特別喜歡這種暢快的吃法!

❖材料(兩餐份):
●潮鯛魚片120g
●玉米筍一支,約10g
●秋葵一支,約10g
●雞蛋一顆,約50g
●奶油5g
●清水30ml

❖建議分量:點心一塊45g / 正餐一份2塊90g

❖營養分析(一餐份)
●熱量:119kcal
●蛋白質%:47.3%
●脂肪%:48.7%
●鈣:20mg
●磷:149mg
●水分:83

❖步驟
1.將潮鯛魚片剁成魚肉泥,放進攪拌碗裡。打入一顆雞蛋,與魚肉泥均勻混合。
2.把玉米筍與秋葵切成約3mm星星狀的薄片。
3.使用平底不沾鍋,開中火,加入5g奶油。
4奶油融化後倒入魚肉泥,開小火煎煮,用鍋鏟稍微修成圓形。
5.煎約一分鐘後,將玉米筍及秋葵片均勻放在魚肉泥上。
6.沿著鍋邊倒入30g清水,蓋鍋蓋蒸煮3分半鐘。起鍋取出後放涼,分成四小塊,完成!

❖❖❖鮮食小技巧
1.魚肉比較鬆,倒一點水用蒸的方式可以避免翻面弄碎煎餅。
2.除了秋葵與玉米筍,也可以將其他蔬菜時才切薄片放上來,隨季節產物變化。

❖正餐營養添加:
1.鈣質145mg 
2.牛磺酸200mg

❖貓奴特調:沾點日式清醬油或甜醬油,體驗鬆軟清爽的口感。

「滾滾南瓜」
難易度:2 / 備料:12分鐘 / 烹煮:8分鐘

小巧可愛的雞肉丸,搭配富含膳食纖維的香甜南瓜,營養好入口,利用紅蘿蔔片的小餐盤,料理過程非常簡單。短褲最喜歡吃肉丸,這樣他就可以張大嘴咬碎它!而蛋捲則是一直用手撥來撥去,一定要撥到碗外才肯吃,富含遊戲性的料理讓看貓吃飯都充滿驚喜呀!

❖建議分量:點心一份約20g / 正餐一份約110g

❖營養分析(一餐份)
●熱量:120kcal
●蛋白質佔熱量比例:66.4%
●脂肪佔熱量比例:21%
●鈣mg:6
●磷mg:207
●水份:100

❖食材(一餐份)
●南瓜5g
●去皮雞胸肉90g
●紅蘿蔔15g
●橄欖油2ml
●清水100ml

❖料理跟著做
1.將南瓜、雞里肌肉切成2mm大小碎末。
2.將南瓜、雞里肌肉末放入攪拌碗,加入橄欖油2ml,攪拌均勻。
3.將紅蘿蔔切成約2mm薄片備用。
4.將雞肉餡塑形成肉丸狀5顆,放在蘿蔔片上。
5.使用平底不沾鍋,開中火。直接將蘿蔔片與肉丸一齊放進鍋裡。
6.倒入清水100ml,蓋上鍋蓋,蒸8分鐘。起鍋,靜置3分鐘待其冷卻,完成!

❖❖❖鮮食小技巧
使用紅蘿蔔片當小盤子使用,可以直接放進鍋中蒸煮,不須另外使用盤子,料理更方便!
❖正餐營養添加:
鈣220mg 
牛磺酸200mg

❖貓奴特調:沾點清醬油,甜甜的南瓜跟雞肉融合,清新的好滋味。


「哞哞番茄」
難易度:3 / 備料:5分鐘 / 烹煮:15分鐘

用香甜番茄做成的番茄盅,不但將牛肉的精華完全鎖進番茄裡,也把番茄裡的營養通通留在餐點裡,製作簡單方便成品卻精緻好看又有趣,是蛋捲最愛料理之一,大口吃番茄的願望終於滿足,每次蛋捲吃哞哞番茄,一定會先把番茄吃完,有時候反而牛肉吃不下了,我想短褲跟芝麻糊一定覺得蛋捲很奇怪。

❖食材(一餐份)
●番茄一顆,挖除果芯後約80g
●牛板腱肉60g

❖建議分量:點心一小份約30g / 正餐一份約140g
❖營養分析(一餐份)
●熱量:114kcal
●蛋白質佔熱量比例:43.6%
●脂肪佔熱量比例:42.9%
●鈣:11mg
●磷:118mg
●水份:130ml

❖跟著做
1.將番茄蒂頭往下約5mm處切下後保留。番茄底部也切下約2mm厚度,讓番茄能穩穩站起。
2.用湯匙挖去番茄芯、種子。
3.牛肉切成約5mm小丁,填進番茄內。蓋上番茄蒂頭,放上蒸盤。
4.蒸盤放入平底不鏽鋼鍋,蓋上鍋蓋,以中火蒸15分鐘後起鍋,輕輕將番茄皮剝下,靜置3分鐘冷卻,完成!

❖❖❖鮮食小技巧
1.番茄蒸熟以後,番茄皮會自然剝離,可以輕鬆剝下。
2.番茄蒂頭對貓咪是有毒的! 不能讓貓咪吃到!
❖正餐營養添加:
鈣120mg 
牛磺酸200mg
❖貓奴特調:撒點鹽與胡椒,牛肉與番茄的酸甜搭配很對味。

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攝影紀錄:蔡依珊 
文字記錄:蔡依珊

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