【Cooking Studio文字記錄回顧】2019.03.08《誠品知味─「萃綠檸檬研究所」日常之中，有「檸」真好》 誠品台北信義店
本場活動摘要：
1.萃綠檸檬產品是透過什麼循環方式
2.檸檬的營養素
3.真正營養有豐富價值在什麼顏色的檸檬
4.什麼是萊姆、什麼是檸檬
5.檸檬水跟檸檬酵素的不同在哪裡
6.檸檬酵素最適合飲用的2個時間點
7.酵素需要放冰箱嗎
03/08(五) 《誠品知味──「萃綠檸檬研究所」日常之中，有「檸」真好》)
►示範／ 林雨蓁 （Bella Lin）（萃綠檸檬品牌行銷經理、好好生活系列講師）
►活動時間│03/08(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 3F Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3F
►示範菜單│
纖飲食風味料理 輕食篇 /
蔬食沙拉2款佐醬 : 優格水果醬、芥末蜂蜜醬
飲品: 蜂蜜檸檬飲
►直播位置│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）
沒有人不讚檸檬好，只是有深有淺、有繁有簡，”健康”都在經過口腔之後，於是我們將這特有的酸香，記憶為健康的味道。
料理上，他有畫龍點睛之效；
飲料裡，檸檬與香不可或缺；
美容上，促進代謝、抗老化、解暗沉！
讓我們一起重新認識檸檬，藉由「萃綠檸檬研究所」傳遞檸檬的好，知道該怎麼吃 ? 怎麼應用最好 ?
品牌粉專： 達觀國際 - 我的純淨心生活
李絲絲
吳明澐
林小雅 （Ailsa Lin）
Wen Tseng
張益堯 （Tony Chang）
本場活動影片
https://www.facebook.com/eslite/videos/1151594561709262/
大家午安大家好，我是誠品書店行銷企劃李絲絲，因為有新朋友的參與再一次跟各位說明，我們的活動都是固定在每周五下午3點半開始，歡迎大家參加。
3月份適逢誠品書店30週年慶，我們安排了一系列《誠品知味》的品牌活動，檸檬非常的好，大家都知道，說到檸檬會聯想到什麼？想到香港的鹹檸檬，而且香港還有一個經典的飲品「鹹檸七」，鹹檸檬+七喜汽水調和的飲料，是香港人超愛的傳統飲料。說到法國有個檸檬節是一整個月都在慶祝，是哪一個月份呢？2月。
檸檬有什麼好處？
美白、促進代謝、提升免疫力、分解油膩、幫助消化、排毒、淨化血液。
來自高雄的萃綠檸檬，剛進駐到《誠品知味》。也是以有機、友善農法來種植的，今天要跟大家分享有關檸檬的知識，掌聲歡迎綠檸檬品牌行銷經理、好好生活系列講師Bella林雨蓁經理！
雨蓁經理：
大家好，我叫Bella。
絲絲：
還有一位特別來賓，臺灣第一家白木耳專賣店Mina營運經理陳敬媛小姐帶著好東西，15道工序熬煮而成的「8more新鮮白木耳健康飲」，給大家喝。
Mina：
今天很開心受到萃綠檸檬的邀請，在我們的通路也開始把這個好東西分享給大家，全公司都很喜歡萃綠檸檬的產品，白木耳搭記萃綠檸檬會讓你變漂亮、變輕盈。我們公司的2位老闆一開始是優人神鼓的工作人員，6年前偶然接觸到高技術有機栽種的白木耳，因為很少下廚過卻冒險開店販賣這個商品，想要做無添加、純天然，攝取食物本身的營養素。今年開始也跟「誠品知味」合作，之後也能在這邊一起買到白木耳與萃綠檸檬回家做搭記喔，謝謝大家。
雨蓁經理：
今天會把白木耳飲跟檸檬結合，讓大家了解好的食材加上檸檬之後，會變得很不一樣。
Q：今天只要買萃綠檸檬系列商品可以得到什麼好康？
A：滿額500元有摸彩券抽最大獎的代謝酵素，還有滿千贈隨行杯耐酸耐鹹又耐熱，滿2千送隨身帶著走的袋子。只要回答問題也會送檸檬酵素糖，為了隨身攜帶都有一包一包的設計，檸檬酵素中有抗氧化的多酚，我們把它做成隨身包，包括消化酵素。
絲絲：
現在把時間交給經理好好的跟大家介紹「萃綠檸檬」。
雨蓁經理：
今天要把檸檬的知識帶給大家，請問大家平常都用檸檬做什麼？檸檬精油做美白、油醋醬、做泡菜。
先跟大家分享品牌故事。
達觀公司成立有17年的時候，在2010年成立萃綠檸檬，開發了幾個產品，品項不多，因為我們只給跟生活相關的，改善在生活中產生不好的問題，去做平衡，所以在產品中都是符合國家安全標準。
想要達到美的循環，必然透過良善的自然運作，每一個環節，環環相扣，其中與「食物的攝取」以及「運動量」息息相關。相信生命最美的循環，必定從內在開始出發，達觀公司集結專業營養師建議，整合出一套「美」調理法。美來自美的實踐，我們要跟劣質生活說再見，透過「輕補養美」，重新看見另一種可能。
今天談的重點在「養體質」這件事，用檸檬養體質。
「輕」，體內環保，簡單說就是解便秘；
「補」，補什麼，補好的健康營養素；
「養」，啟動保養關鍵；
「美」，健康美麗 循環。
Q：達觀公司的產品是透過什麼樣的循環方式？
A：「輕補養美」。
檸檬是酸的，但是是鹼性食物，可以平衡體內酸鹼質，舒緩/消除疲勞，代謝第一名。檸檬酸含量是橋橘類水果最高(48g/公升)，也是熱量最低(31卡/100g)，富含膳食纖維，所以它不會胖這件事情是對的，但只單純喝檸檬汁瘦身是不夠的，因為最大功臣在「檸檬皮」。再來，檸檬屬於低升糖指數的水果，如果有代謝問題靠低升糖水果做補充，避免高血糖，而且沒有膽固醇。
Q：有聽過「斷食營」嗎？
A：在臺南某地有這個團體，在7天時間裡不吃不喝，我也想體驗一下斷食帶給我的好處，我去過，我可以。
平常我們有很多食物吃不停，消化酵素被大量使用，代謝酵素就要支援消化酵素，可是代謝不良停滯期，開始容易胖，有一些疾病症狀出現。
不吃東西不會用到消化酵素，人體內建酵素機制，分消化跟代謝，這7天代謝開始動了，斷食營不吃不喝只要你喝一個東西，檸檬水。去斷食營要的是健康，用什麼方法來健康？排毒。
營養師也說，高活性的酵素跟檸檬多酚，可以幫助我們做體內環保，酵素讓你快速代謝，多酚可以抗自由基。
檸檬的營養素很多，如果每天攝取20~30cc就能獲取到完整的營養素，
「多酚」抗老化、抗自由基；
「檸檬酸」大家都知道就不多說；
「果膠」存在於檸檬皮跟果肉之間的白色薄膜；
「SOD」也是抗氧化很重要的物質，是減肥減胖的大功臣，它在檸檬皮裡。
「橡黃素」它存在於檸檬籽，現在很多過敏的人，它可以抑制巨大細胞的亢進，組織胺亢進，所以可以降低過敏的發生。
「膳食纖維」、「維生素C、E」，大家都知道；
「GABA」是一個酵素，日本藥妝店很紅，可以穩定、平衡我們情緒、抗焦慮的物質，舒緩情緒就會好睡。
在臺灣試過很多檸檬去做酵素，做出來的口感、風味都不一樣，也不一定那麼好吃，檸檬最大的產地是屏東，翡翠檸檬的品種就叫優利卡(Eureka)，它是臺灣的綠寶石。
剛剛提到黃檸檬跟綠檸檬，真正營養有豐富價值在綠檸檬，因為綠檸檬多了一個酸味，大多看到的黃檸檬是進口的，代表臺灣地域關係是種不出黃檸檬，反而讓臺灣綠色檸檬更具特色與競爭力。
Q：什麼是萊姆、什麼是檸檬？
A：皮薄、油囊小，切開沒有籽的是萊姆。
因為我們一般認知，綠色的叫檸檬，黃色叫萊姆；但是外國人說綠色叫萊姆、黃色叫檸檬；如果要更深入一點，光是檸檬就有分很多品種，臺灣最多的就是優利卡(Eureka)。
萃綠檸檬酵素是用整顆檸檬去做的，皮、籽、汁，所以從農民契作、多項檢驗跟產學合作，源頭開始就選擇安全無毒的檸檬，再進行發酵，製程由選料、壓搾、技術、休眠、分裝、觀察送檢、完成出貨。
雖然我們可以買到很好也比較貴的檸檬，也沒辦法去做多項檢驗，也不確認完成的是醋還是酵素，當有一群專業的人幫你做處理，不是更節省很多氣力。我們要吃的是檸檬酵素的活性，活的對身體才有幫助。
A：沒有農藥殘留，省時又便利，不浪費皮跟籽，因為能吸收到整顆檸檬的營養。
我們很重視食安問題還有科技技術，厲害在於專利菌種培育出好的檸檬酵素品質，酵素品質要好，除了好喝以外還有一個關鍵是酵素的高活性，酵素分子更小更好吸收。
我們的菌種來自於洛神花，培育了3年時間，洛神花跟檸檬一拍即合，口感跟味道是最棒的。
沒有醋酸不傷胃
如果不敢喝檸檬水怕傷牙齒傷胃，這個檸檬酵素沒有醋酸溫和很多，沒有剌激。
果膠
今天買的商品，可能會發現到會有白白一層或是顏色比較深，那就是天然檸檬果膠、膳食纖維及柚皮苷，多呈現懸浮上層或沉澱下層，是自然現象。
全果精華，為你純粹
有活性的酵素才是能給你健康的酵素，這件事情很重要。
Q：我去買酵素，怎麼知道有沒有活性？
A：請店家提出證明。
獲得國家行政院科技部的肯定
計畫進行
第1個我們會補充腸道益生菌，最主要調整體質、提升免疫力，長期喝檸檬酵素有助於腸道好菌的增長。第2個是美白能力，第3個是不易形成體脂肪，所以吃檸檬酵素
實驗證明
脂肪細胞經過48小時的變化，會愈來愈多，有效飲用檸檬酵素，脂肪細胞被抑制住就不容易胖。平平都吃相同的東西，我多喝了檸檬酵素不容易長胖，可以減少50%脂肪前趨物的形成，減少脂肪細胞增生，等於有效控制肥胖的發生與惡化。
通過SGS、德國第3公正單位的檢驗，還有很嚴格的清真認證，有最乾淨的食物別稱。
自由基無所不在，曬太陽、運動、生病都會有，多酚在植物裡面有對抗外來剌激的防禦能力，讓你變的很強健。
今天用檸檬酵素來示範2種醬料，很簡單。優格水果醬、芥末蜂蜜醬，搭配蔬食沙拉，然後喝蜂蜜檸檬飲。
「芥末蜂蜜醬」
橄欖油、芥末籽醬、多酚纤檬飲(蜂蜜檸檬口味)，加入生菜跟水果丁、果乾，攪拌均勻就好了。
「優格水果醬」
準備了鳳梨、蓮霧、蘋果、綠葡萄，適量原味優格、多酚纤檬飲(蜂蜜檸檬口味)，一起拌勻。
大家有發現到我們目前吃到、喝到的是涼的食物嗎？
因為我們吃的是檸檬酵素，酵素怕高溫，最高超過50度就被破壞掉了。
很多時候會吃涼拌菜，沾胡麻醬，再加一包檸檬酵素，保證不會膩；也可以拿來漬番茄、小黃瓜、苦瓜，還有加在果醬裡能保鮮，例如自己煮草莓果醬都會偏白，加了檸檬下去，紅的漂亮呀。
現在我要講一些，當你買商品回去之後需要注意的幾件事。
買了沒有喝就很可惜，既然叫做調整體質，就會需要一段時間。畢竟，現在的身體狀態不是一下子就是這樣，是日積月累，我的商品是食品，所以需要時間來調養。只要你完整的喝完一瓶，就會很不一樣的變化。代謝力會變好！
溫度不要太高，這件事情很重要。
只有「多酚纤檬飲」可以熱熱的喝，覺得有點感冒症狀，打開泡來喝，把它當檸檬水。
然後每天補充水分。
也許你喝完之後會想上廁所，會顯得有精神、慢慢的皮膚會愈來愈亮、斑愈來愈淡、體形會愈來愈苗條。
講到這裡，我第一次進來這個行業是個黃毛丫頭，還有便秘問題，接觸了這個產品開始體內環保這件事，再來我們要調養體質，得到好的資訊要身體力行，補充好的營養，因此在這裡參加活動後，我們能知道該如何選擇好的食材，吃好的東西、吃對的東西，然後是時間的累積會證明你的狀態，我覺得自己是很好的受益者，而且我把知道的都分享給家人、在這裡分享給各位，希望能夠幫助到大家。
我們的商品有3種規格。
小小瓶裝的「L80檸檬酵素精萃液」像安瓶精華液一樣，既然叫精華液表示濃度是最高的，活性是最高的，非常高端的。優勢在於小容量方便攜帶，酵素活性高達25U，屬於全面性的生理調節，可以直接喝。
大瓶的是「果膠代謝酵素」，經濟實惠，一瓶可以喝25次，酵素活性18U，適合年輕人飲用。
「多酚纤檬飲」隨身包，主強調多酚、檸檬酸、VC+優質蜂蜜，有的人不敢吃酸就可以喝蜂蜜檸檬口味。功效有抗氧化能力、代謝力、油切減脂、美顏消痘。
外面賣的不一定跟你講到活性，根據我的市場調查，最高只有3U。
「消化酵素」一共有30入，這個請容我用一點時間跟大家說明。
因為我常在外面吃飯，包包一定要帶著，為什麼要有，因為我真的消化不良，吃東西速度快，消化時間會比別人久，會脹氣。長期以來的消化系統不好跟壓力大，有胃食道逆流，開始吃了這個消化酵素之後，我不用再帶胃藥了。
主要成份有鳳梨酵素、檸檬與其他4大類消化分解酵素，不論吃素、吃肉吃任何東西都可以幫助你消化，而且30分鐘見效。
如果你睡不好，請檢視一下自己的消化系統，如果是因為消化不好而影響睡眠，可以在睡前吃它，會睡的非常好，一覺到天明。
Q：拉肚子可以吃嗎？
A：可以，它是健胃整腸，並不是在排便。
「日常之中，有檸真好」
建議你一定要帶大瓶的回家全家人都可以喝，40歲以上帶精萃液，吃燒烤帶多酚纤檬飲，年輕人帶消化酵素，這樣子100分。它沒有負擔更不會讓你長胖，會減少50%的體脂肪，就是一件非常重要的事了。
「萃綠檸檬碗盤清潔劑」
手作清潔劑現在很多人在做，我們的香氣是天然檸檬精油，連碗盤都可以洗到有滑溜滑溜的聲音。
【QA時間】
Q：香水檸檬的營養價值有多少？
A：營養價值最高的就是像「優利卡」品種的檸檬。
Q：檸檬酵素，什麼時間點喝最好？
A：液態的檸檬酵素沒有規定必須什麼時間喝，可以加在水裡面一起喝，有水腫體質的人需要避免睡前飲用。
但是，有2個很好的時間點：
第1個是早上起床喝一杯溫溫的就好，能幫助你體內環保，平常排便很好的人會發現喝了之後會更好，若覺得排便仍不順暢，必須要吃新鮮酵素；
第2個是飯後喝，當吃飽之後身體的重心會在消化系統上，大腦變得比較混沌想睡覺，可以幫助你中和酸鹼質、提神。
也告訴大家小秘密，酵素會解酒，有應酬的人也適合飲用檸檬酵素。
Q：經過曝曬的黑檸檬跟檸檬酵素有什麼不同？
A：一個是加工過，一個是新鮮檸檬。
Q：檸檬酵素上有沉澱物要怎麼處理？
A：瓶蓋上有白白一層，那是皮跟籽最主要的成份「果膠」，為什麼會在上面，因為沒有添加物。只有定形、定位、定色添加物，不管怎麼買都一樣，不會像果汁放一陣子出現分層。
因為每個季節產出的檸檬質量不同，不是說果膠多就賺到，我們要喝的是酵素的活性。
開瓶之後，建議2個月內喝完，因為接觸空氣會氧化，果膠從白色轉變為褐色。
Q：酵素需要放冰箱嗎？
A：不用放冰箱，因為檸檬本身的酸就是防腐抗菌，但是如果你想放冰箱比較有安全感也沒有關係。通常會壞掉是因為沒有做好保養的方式，我們要做好瓶口乾淨的好習慣，記得：使用前請先搖一搖。
因為你覺得放室溫會壞它真的會壞掉，凡事要有正念，你覺得它好肯定就是好。
【發表知味活動心得】
雨蓁經理：
謝謝大家今天的參加，外面又濕又冷好擔心，不曉得今天來的朋友多不多，看到你們的熱情我非常的開心，而且這是有史以來遇到最熱情的一群人了，真的。你們給我的feedback太多了，謝謝謝謝。
絲絲：
謝謝雨蓁經理、謝謝達觀公司團隊秀秀、美樂蒂，謝謝今天的贊助「8more 新鮮白木耳」。
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【我的美麗配方水】
飲品 / 蜂蜜檸檬飲
材料 : 《萃綠檸檬 果膠代謝酵素》 30ml、真蜂蜜 30ml、開水 350cc
作法 : 所有材料充分攪拌均勻即可。
【纖飲食料理】 輕食佐醬
水果佐醬 – 優格醬
水果材料1 ：
蘋果1/3顆、蓮霧1/2顆、綠葡萄5顆、鳳梨適量少許、薄荷葉少許(裝飾用)
佐醬材料2 ：
原味優格1瓶、多酚纤檬飲(蜂蜜檸檬口味) 1包(或檸檬酵素10cc、蜂蜜10cc)、鹽少許。
作法:
1.將蘋果、奇異果、鳳梨去皮後，所有水果都切成小丁狀 ; 薄荷葉洗淨備用。
2.將作法1材料與所有調味料一起放入容器中,攪拌均勻即可。
蔬食沙拉醬 - 蜂蜜芥末醬(1人份)
蔬食材料 :各式生菜、小番茄、綠葡萄、蔓越莓果乾少許。
佐醬材料 :
多酚纤檬飲(蜂蜜檸檬口味) 1包(或檸檬酵素10cc、蜂蜜10cc)、黃芥籽醬1小匙、鹽少許、橄欖油1大匙。
作法 :
1.所有材料攪拌均勻即可。
2.淋在蔬食生菜(生菜或沙拉棒亦可)，拌著吃上健康美味又可口。
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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：萃綠檸檬研究所
文字記錄：蔡依珊
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