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https://www.youtube.com/watch?v=5jpF9M_DiM0

 

神手媽媽的無限挑戰-原味貝果  by張棋惠

項目  份量
高筋麵粉600克
糖43克
鹽13克
快速酵母5克
全蛋30克
水280克
無鹽奶油30克

水(煮麵糰用)1000克
蜂蜜1大匙

步驟
 


 

1.將高筋麵粉、糖、鹽、快速酵母、水(280c.c.)一起混合，
揉一揉後加入蛋，再揉一陣子後加入奶油，
均勻揉成光滑且有彈性的麵團

2.揉完的麵團溫度大概是25-26度左右(正負5度都可以)

3.烤箱放一杯熱水，麵團發酵30分鐘

4.將麵團分割成12等分，滾圓後再次鬆弛10分鐘

5.將麵團桿平後，翻面，拉成四個角，
底部用手指壓平，上面往下捲，收口壓緊，
麵團的左側桿麵棍桿平，包起

6.麵團水滾後小火，將麵團放進去每面30秒

7.撈起放入預熱好的烤箱，烤溫210度、時間18分鐘即完成

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