埋葬記憶的土耳其

【Cooking Studio文字記錄回顧】2018.07.21 《誠品知味-細粒籽油工房》誠品臺中大遠百店

本場活動摘要：

1.為什麼要吃好油

2.如何吃油

3.芝麻油跟香油有什麼不同

❤️07/21(六) 誠品知味料理分享會【細粒籽油工房】
►示範／凃禹恩 Wendy Tu（ 細粒籽油工房創辦人）
►活動時間│07/21(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 遠東百貨 Top City台中大遠百 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號
►直播位置│ 誠品中臺灣
►示範料理│一鍋到底/芝麻油五色營養拌飯、彩蔬沙拉佐亞麻仁油水果優格、黑芝麻奶酪

「細粒籽，落土開，拓葉又散枝；毋驚風，毋驚雨，也會出頭天。」
「粒籽油工房」是一家手工冷壓製油工房，保持傳統製油工序，從日曬乾燥、篩選、焙炒、壓榨等過程，到最後只提取第一道冷壓油，每個步驟都仰賴人力，產量上雖然無法與現代食品工業抗衡，但以人力代替化學，並非生產的倒退，而是為了保留油該有的營養與風味，所堅持的一種自然回歸。
她們期許品牌就像「細粒籽」般，充滿韌性與生命力，以及從微小之處做起、專注而不浮誇的精神。
選擇這樣一件微小卻有力量的事，努力堅持；不論冷壓芝麻油‧苦茶油‧亞麻仁油‧黑芝麻醬‧一點一滴，回歸初心，這是食用油溫柔的文藝復興。

❤️贈禮方式：活動當天購買現場任2款商品即贈送芝麻香油30ml
吳明澐
Wen Tseng
林小雅（Ailsa Lin）
李絲絲

★相簿縮網址https://goo.gl/qB3UR3

先跟線上誠品中臺灣的讀者問好，我們今天的分享會是「誠品知味-細粒籽油工坊」歡迎線上按讚按分享並且留言。現場的朋友大家好，我是誠品書店的企劃李絲絲，負責全省誠品書店Cooking Studio料理教室的負責人，策劃各項料理活動與主持，全臺灣只有3家有這樣子的書店廚房，分別是臺北信義旗艦店、板橋新板店，中南區唯一一家就是臺中大遠百店。

今天要介紹的主題是「誠品知味」，大家可能覺得很奇怪，書店怎麼會有吃的，我們在2009年元旦開闢了「誠品知味」，大家看到身邊的櫃位產品，如同小姐所說，就是臺灣小農的品牌，引進到書店，在逛書店當下就可以買到非常棒的拌手禮，也會在書店廚房安排專場的品牌介紹，今天是臺中在地好品牌「細粒籽油工坊」。

如果你是家庭主婦，肯不肯花時間上山下海為了找尋好油，還要自己榨油、找工廠、找專業？

其實在2013年有個嚴重的油安事情發生，後來又有很多的食安問題，現在開始正視這個問題，不再隨便，更加小心謹慎選擇吃進肚子的東西。

7~8年前四處上山下海找芝麻、拜訪、研究榨油的方法等等，一直被拒絕、取笑，但是她熬到了今天第7年了！一瓶瓶的油，不要小看它，產量非常的少，每一滴的油都是心血結晶。

細粒籽跟我的名字也有點呼應，因為我是早產兒，爸爸看著小嬰兒這麼小隻又住在保溫箱，如此細小，因此取名為絲。

細粒籽代表臺灣人堅毅的性格，充滿臺灣味的命名。除了期許品牌能像細粒籽般充滿韌性與生命力，在創辦人身上一直累積到現在，今天藉這個活動要把細粒籽油工坊的好油介紹給大家。

「細粒籽，落土開，拓葉又散枝；毋驚風，毋驚雨，也會出頭天。」

家庭主婦有一股傻勁、拼勁，到現在還很堅持往這條對的路上前進，為的是讓更多吃能吃到好油，她是創辦人凃禹恩，大家可以稱她為Wendy老師，由她為各位介紹細粒籽。歡迎Wendy老師！

絲絲：

我跟Wendy老師大概快有4~5年沒有見面了，今天有一種老朋友相聚的感覺，請Wendy老師把這個艱辛的過程告大家分享一下。

Wendy老師：
 

大家好，我是Wendy。很開心能在這邊做分享。

謝謝誠品提供這麼好的場地跟機會，也很謝謝絲絲，她真的是一位很厲害的主持人，剛剛聽她這麼講的時候，突然有點想哭耶XD

會創業的原因是

我是家庭主婦，剛開始採買的經驗不是很豐富，我會看書、詢問媽媽、婆婆，因為有一天我看了一本書《只買好東西》，作者是朱慧芳老師，裡面有提到家裡的油品來源，每年會請農夫種一批花生，帶到油車間去榨油，看到這邊覺得很有趣也疑惑，坊間的油品種類繁多，為什麼要這麼大費周章、這麼麻煩呢？

我也開始研究，發現真的有很大的學問在裡面。

在書裡特別是醫生會建議吃物理性榨的油品，市面上看到的物理性榨油很少，大概90%以上都是化學萃取的。而且現在的人買油不太可能自己去種花生，再到油車間去榨油，一般人很難做到的。

記得小時候有一個經驗是媽媽吩咐我去打油。

沙拉油還沒有發明之前，大家有印象打油這件事嗎？你準備一個罐子到雜貨店跟老闆說要買30元的花生油，老闆拿出長長的勺子倒進罐子裡，那時候想阿嬤時代真的有很多好東西。

跟朋友聊天提起這件事她也覺得很好，於是我們一起上山下海，開始尋找好的食材。

※從種籽到油的最鮮純距離

100%不化學、無添加。

低溫慢焙，100%只取第一道冷壓初榨油。

小量生產，確保油到餐桌的最鮮純距離。

原料品質嚴格把關，堅持生產流程透明。

「好油的設定」是跟鮮榨果汁一樣，是新鮮榨出來的，應該小量生產，因為大量生產不太能符合這個原則。而且是低溫慢焙，百分之百只提取第一道冷壓油，希望種子到油的距離，在最短的時間內完成。

※傳統製油工序：日曬乾燥/篩選/焙炒/製餅/壓榨

傳統製油法每個步驟都須仰賴人力，產量上雖然無法與現代食品工業抗衡，但是以人力代替化學，並非生產的倒退，而是為了保留油該有的營養與風味，所堅持的一種自然回歸，選擇這樣一件微小卻有力量的事，努力堅持，一點一滴，回歸初心，也是食用油溫柔的文藝復興。

因為油車間逐漸沒落，尚存的2家廠商只有1家是做冷壓的，詢問後帶著孩子們去雲林，台中開車6個小時來回，那時候沒有GOOGLE，還一直迷路XD跟老闆說明我們的需求，很認真的聽我講完笑著說，這個想法很好，但是如果要符合心目中的冷壓，又小量鮮榨的機器是不可能的。

雖然聽到老闆這麼說，但我們心裡還是有想要找到另外一個可能性的想法。而且老闆有建議用熱壓的小台機器，榨油率很高之外也很方便。可是我們沒有採用的原因，是因為熱壓對油種子的破壞比較大，後來，在國外才找到冷壓的機器。

歷經選、篩、洗、焙、碾、榨，重重工序榨出一滴滴天然好油。

沖洗：清洗並篩選去掉混在芝麻間的雜質。

焙炒：焙炒過程控制在相對低溫。

降溫：再利用消煙機立即為芝麻降溫。

榨油：用冷壓機開始進行榨油。

等待：榨出後的芝麻油，立刻飄溢獨特的濃、淳、香。

完成：6K的芝麻塊，大約可榨出2000CC的芝麻油。

很多人會問我說，冷壓不是不能烘焙嗎？其實冷壓的定義是在壓的過程沒有溫度，以千斤頂的概念壓出來，可是種子還是要經過烘焙，跟傳統比較的話，我們還是會希望把溫度降低一點，讓種子的破壞更少。

大家看我們這樣可能會覺得好笑，但我們心裡知道這必須要花一些代價，後來也會發現這樣的辛苦是值得的，因為這樣子冷壓榨出來的油真的好很多。

以人力代替化學，對這個社會來說似乎不符合經濟效益，但這並非生產的倒退，而是為了保留油該有的營養與風味，我們1個小時只能榨6~7瓶的油，其實蠻辛苦的。

有人問，你們是在油安事件以後來做這件事情嗎？精準來說，我們是在油安事情前，101年開始起步的。

一開始有些長輩不太能諒解我們在做這些事情，市面上的油已經這麼多了，你們做這個有誰要買呀，甚至是在找原料的過程中遇到的人也勸阻我們，不要做這吃力不討好的事。

隔天，油安事件發生後，我們在銷售上的助力變多了，阻力就變少一些。

我們才驚覺，原來市面上沒有人在做這種油的。記得有發生過一件消費糾紛，有一名消費者客訴一家很知名的芝麻油廠商，有不實標示的情形，少東出面喊聲有找到無添加的廠商再來說。

因為我們是素人創業，真的不曉得業界公開的秘密，雖然我們很小眾，也不追求規模，我們只堅持品質，少少的做，就像做給家人一樣，小小的卻是很有影響力的事情。

在原料把關上非常嚴格，希望能找到最好的油、最好的品質。

到底我們吃的油是怎麼做出來的？

這不是要告訴各位只能吃這種油，市面上其他種類的油打死不能喝，不是的。現在是工業時代，化學製油法有它存在的意義，因為是大量的，可以符合大眾民生的需求，在成本與數量上是有必要的存在。

市售的油大多屬精製油，精製油為什麼不好？記得小時候有個廣告，清清如水的油才是好油，這會讓大家誤解好的油一定是很乾淨的，沒有雜質。

把黃豆加進一個機器裡，進行加熱、脫臭、漂白之類的步驟，高壓處理之後出來的油就可以變得很乾淨。

化學製油跟物理榨油是完全截然不同的方式，沒有說化學製油不好，它很厲害的是可以把任何很糟糕的油處理到完全沒有味道，雖然把不好的物質拿掉，同時也把好的成分在那個過程被破壞掉，因此醫生才會建議說除了攝取沙拉油之外，也可以攝取物理性榨出來的油，因為裡面有提供人體非常好的脂肪酸。

慢 小量生產

小量生產，每日手工限量生產，低溫烘焙、新鮮現榨，原料品質嚴格，流程透明，百分之百只提取第一道冷壓油，完全不經化學精製、不含添加物，不含一滴濫竽充數的劣質油，可安心食用。

※堅持採用傳統冷壓製程，保留營養成分、充滿生命力的好油。

冷壓製程：日曬→篩選→相對低溫烘焙→冷壓

採用傳統物理冷壓製程，且在焙炒這個階段，將過程控制在相對低溫，不致於破壞油質營養及天然抗氧化劑成分，亦沒有化學溶劑殘留的疑慮，裨益人體健康。

非化學精製的製程

化學製程：溶劑萃油→脫溶劑→脫膠→脫酸→水洗→脫色→脫臭

現代化製油工業，是先使用有機溶劑「正已烷」將油萃取出來，再運用高溫、高壓、漂白、除味、去膠質等方法，把所謂的雜質去掉，而達到精純、有久放的目的。

為什麼要吃好油？

人體有60兆細胞，細胞膜60%由脂肪構成。

脂肪的細胞是幫助代謝跟吸收很重要的屏障，若給它不好的脂肪酸，組織構成就會很脆弱，人會生病就是這樣子來的。

腦神經髓鞘70%由脂肪構成，很像電線一樣，必須脂肪酸攝取不足或不均衡，會使神經傳導品質變差。「不過度加工的是真食物；未過度精製的油是好油。」

要吃好油，幫細胞加油！

※油脂是生命的燃料 (穩定神經與細胞)

形成細胞膜構選

合成荷爾蒙成分

提供能量

運送脂溶性維生素

隔絕與保護作用

我們一直在吃讓人生病的油？

壞油會引發的疾病

情緒不穩定、注意力不足過動症、失智症、阿茲海默症、憂鬱症、中風、花粉症、氣喘、心臟疾病、脂肪性肝炎、動脈硬化、癌症、肥胖、糖尿病、皮膚病(異位性皮膚炎)、關節痛

如何吃油？

美國心臟學血建議油脂攝取比例：

飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：多元不飽和脂肪酸

0.8:1.5:1

Omega6：omega3 = 2:1

但現代人omega6飲食超標，容易引起發炎。

人體就像陰陽一樣，陽太多了，所以會像一個過度燃燒的球體一樣，大家都知道身體過度發炎的話，是一個病灶的起源。

omega9的油品像苦茶油、橄欖油等，苦茶油是東方橄欖油，單元不飽和脂肪酸對心血管疾病非常好，降低膽固醇，有一些抗氧化的成分在。

Omega3的油品像亞麻仁油、魚油、紫蘇籽油，omega3會讓發炎的身體很快的降低發炎，它是一個很必要的脂肪酸，因為不是人體可以自行製造的，要透過額外的攝取。

芝麻油是omega3、omega6綜合，有一個優點是維他命，非常具有抗氧化。

好油如何使用？

成就美味不單憑新鮮食材，一匙好油更為道道佳餚帶出靈魂。無論為了調味、養生或健康，現在起請用好油！

掌握幾個要點，比較不會被油品的功能限制住，比如：

冷用的油有南瓜子油和亞麻仁油，其他的芝麻油則適合用來當作料理油(中火炒、煮、涼拌)；苦茶油則是起煙點最高最耐熱的，適合大火炒或需長時間煎烤的料理。

「油是生命的燃料，選擇好油，為健康加油。」

絲絲：

剛剛提到的亞麻仁油，現在有蠻多人在早上用來油漱口，或是喝10~15cc。

Q：「黑麻油」聽說黑芝麻一定要選用臺灣契作的？

A：對，我們家的黑麻油是淡色的，並不是傳統的黑色，因為把溫度降的很底，並不覺得它很燥熱。

※產品介紹

「冷壓苦茶油」

含80%單元不飽合脂肪酸，有東方橄欖油之稱，可煎煮炒拌，為全方位健康養生油品。用途不僅只有煮麵線，是一個非常棒的料理好油，烹飪、沙拉都很棒。

「本土自然農法花生油」/「本土自然農法花生醬」

臺灣本土種植之自然農法花生，採收後充分日曬、挑選，不讓黃麴毒素有機會感染花生，脫殼後全程密封保鮮冷藏，小量低溫冷壓。

「本土自然農法黑芝麻油」，臺灣芝麻，鮮純無敵

「芝麻油」，白芝麻輕焙/清香，適合烹調各類菜色

「香油」，白芝麻中焙/香味醇郁，適合涼拌提香

「黑芝麻油」，低燥熱，適合食補月子烹調

「鮮榨亞麻仁油」

在地鮮榨，新鮮風味及堅果清香令人驚豔；提供人體無法自己合成之多元不飽合脂肪酸及Omega3脂肪酸、富含木酚素和膳食纖維，有素食魚油之稱。

「本土黑芝麻醬」

100%頂級新鮮黑芝麻，水洗去沙，最佳溫度烘焙、低溫研磨，純淨原味，無添加。含豐富鈣質、維他命E、芝麻酚、芝麻素、膳食纖維、亞麻油酸、菸鹼素、鐵、核黃素…

「黑芝麻粒」、「黑芝麻粉」

100%頂級黑芝麻粒，水洗去沙，最佳溫度烘焙，純淨原味，無添加。

「亞麻仁粉」

亞麻仁籽外殼富含木酚素，是可溶性纖維及植物雌激素的最佳來源。

「黑芝麻亞麻仁粉」

高纖、高鈣、無糖、天然純淨，原味無添加，沖泡即食。

示範料理

「亞麻仁油沙拉」、「優格拌水果」、「芝麻油拌飯」、「黑芝麻奶酪」。

本場活動小幫手：淑芬姐 MAX LIN

Wendy老師：

亞麻仁油的用途很多，除了直接喝，也很適合拿來當沙拉基底的油品，加紅酒醋可以沾麵包吃，也可以加無糖優格，早上切一點水果丁、穀片當早餐。

油醋的比例大概3:1。

因為有一個特殊風味，像魚油，拌在海鮮沙拉也很適合。用檸檬汁代替紅酒醋，加適量薑末、糖，吃過的人都說讚。

Q：「芝麻油」跟「香油」的差別在哪裡？

A：「芝麻油」是最低溫烘焙的一款，像咖啡豆那樣，味道比較清香，不會搶了食物的味道。

「香油」這一支，大概上了4~5家日本媒體雜誌的推薦，他們很愛很愛這款，在涼拌上會比較出色一點，我個人還會拿來炒菜。

我觀察到主婦們是最辛苦的，因為中菜太複雜了，彷彿一桌子一定要有4~5道菜、1個湯品才會覺得是在做菜。我覺得做菜就像訓練組織什麼先做、什麼後做，才不會花你很多時間。

現在有一種「水炒法」是醫生建議的，好的油擔心它過於高溫，破壞營養價值的話，可以先下一點油、再把菜下下去，下一點水淹過食材，油會浮上來就不容易被破壞。

菇類的部分，使用前水沖過再切就好，洋蔥雞肉下鍋先炒再下菇類拌炒，加上醬油上色，拌飯吃才不那麼乾。豆芽菜燙好之後淋上一點香油。

在等的時間先泡飲品給大家享用，「黑麻亞麻仁粉」因為研磨的很細緻，優點是非常好沖泡開來。大概100cc的牛奶或豆漿，一匙的黑麻亞麻仁粉，有豐富的鈣質、膳食纖維。因為纖維質非常的高，建議飲用完可以多喝水。

絲絲：

今天明明只有3道菜，又變出了其他加碼料理，臺灣人要支持臺灣人，支持在地好油，就要用臺中當地的好品牌，就在西區向上北路非常近，缺油缺芝麻，除了來逛誠品書店，更可以直接到向上北路門市選購，今天是備貨量最齊全的，若買不到還得等一陣子，因為每一滴每一滴都是得來不易的好油。

Wendy老師：

前段時間有一家生技公司來找我們，可是因為產量沒辦法這麼多，還是留在誠品書店來販售。

絲絲：

細粒籽從創業開始，誠品書店就進貨到誠品知味，也有5、6年的時間了，這樣的好油也是誠品書店的初衷，只賣臺灣的好食材。

 今天的重點不在料理怎麼做，大家對油品有任何問題都可以請教油達人Wendy老師。

【QA時間】

Q：因為臺灣的氣候比較潮濕，油品開了之後是否需要冷藏？

A：亞麻仁油是比較不穩定的脂肪酸，開了一定要冰，2個月內要用完，不然會變苦；苦茶油、芝麻油是穩定的脂肪酸，我們的經驗是冷藏跟室溫下，在半年後的風味會有差異。

Q：剛剛試吃各式的油品覺得很棒，請問香港的誠品也有賣嗎？

A：這位香港讀者從頭坐到尾，這麼支持，太感謝了，因為是小量生產，目前還沒有供貨到香港去，會請絲絲跟總公司反應，謝謝。

Q：請問細粒籽油工坊哪一種油品適合油炸？

A：苦茶油，但是成本太高，還是會建議用沙拉油。因為沒有精製過的油，起煙點不高，像透明的香油有一層霧霧的，那是種子裡的蛋白質等營養素，沙拉油就沒有這個困擾。

Q：請問芝麻油跟香油有什麼不同？

A：差別在於一個是淺度烘焙、一個是中度烘焙。經驗值來說，南部人、日本人比較喜歡香油的味道；北部人喜歡芝麻油。來店裡試過油的人都說，沒有預期會有的油膩感，因為好的油分子是細的，不會讓你覺得很膩。

絲絲：並不是只有黑麻油才能做油飯，有的人說黑麻油可能太上火，你可以改用芝麻油來做油飯。
 

Wendy老師：黑麻油就是補氣，我們家的黑麻油是屬於低溫烘焙的。

Q：我先做好沙拉醬，裡面有油、醬油、蒜末、辣椒末等，可以保存多久？

A：因為油不生菌，但是有加了水的例如醬油，油水最後會分離，還是要盡快食用。

「黑芝麻奶酪」是用鮮奶油跟鮮奶去做的。

【分享心得】

讀者小姐：

因為我吃素食，可是餐廳的味道讓人卻步，剛剛藉由試吃，讓我感覺到原來素食也可以有這麼高級感。

讀者先生：

我要來見證一下，各位好，Wendy老師跟我太太是從國中在一起的好同學，從她創業細粒籽開始一直到現在，這樣的堅持真的非常難得。我本身是商人，也很難這麼做，看到這樣的堅持選用在地原生種來榨油。

過去每年冬天，我的媽媽要去買黑芝麻請油車間幫忙榨油，現在有細粒籽以這麼純粹的方式來製作，而且品質又比油車間的好，請大家要多多支持，這真的是一件很辛苦的一件事。

絲絲：

是什麼樣的動力可以讓Wendy上山下海拜訪陌生人，尋找專業，覺得她真的很厲害也很敬佩，是什麼樣的意念促使她這麼做，成立7個年頭的細粒籽，Wendy仍努力的推廣著，特別內向害羞的個性，到現在都沒有變，對細粒籽最大的肯定就是把油買光光。

【發表活動心得】

Wendy老師：

謝謝各位，真的很開心有這個機會來，然後看大家坐到現在非常感動，好想哭。也非常感謝絲絲，她真的太厲害了！

絲絲：

因為我是tv shopping銷售天后XD

也跟大家預告一下，臺北世貿一館在8月10日~13日有臺北美食展，我很榮幸可以跟焦志方焦哥一起主持，歡迎大家來看我喔~

吃的安心、吃的健康是我們推廣的理念，大家不要再亂吃油了，從今天建立一個觀念，不要覺得好油好貴，為健康加油！

------------------------------------------【食譜】----------------------------------------

【一鍋到底/芝麻油五色營養拌飯】（二人份）

材料：

飯二碗、雞蛋二顆、青菜一把(深綠色青菜如：青江菜、菠菜、羽衣甘藍...）

紅蘿蔔一條、蘑菇一碗、洋蔥半顆、玉米粒一碗、

雞胸肉200g（先切丁、加少量米酒、胡椒、芝麻油、醬油醃製）

韓式泡菜一小碟、蒜末

調味料：

醬油、細粒籽亞麻仁油、香油、胡椒粉

作法：

1.依序將食材分別炒熟（用少量油炒並簡單調味），掌握好順序，可一鍋到底不用洗鍋～

玉米粒炒雞蛋，紅蘿蔔，蘑菇，洋蔥炒雞絞肉，蒜炒青菜。

2. 先用淺盤盛飯，再將上列五色配菜平舖在飯上，綴上韓式泡菜。

3. 最後均勻淋上細粒籽芝麻香油、亞麻仁油各一匙，撒上胡椒粉即可上桌！

【彩蔬沙拉佐亞麻仁油水果優格】

食材：

水煮溏心蛋、綜合生菜葉、優格、綜合生菜、小番茄、奇異果片、蘋果片

亞麻仁油、紅酒醋、蜂蜜

作法：

1.將綜合生菜、小番茄擺盤，淋上油醋醬（註)

註：生菜油醋醬作法

亞麻仁油：紅酒醋＝3:1

加一小撮鹽及黑胡椒

2.水果優格

無糖優格一杯，鋪上奇異果、蘋果切片，淋上亞麻仁油及少許蜂蜜

【黑芝麻奶酪】

材料:

牛奶200g、動物性鮮奶油100g、細砂糖20g,、無糖黑芝麻醬2大匙、

吉利丁片6g、攪拌奶酪降溫用冰塊適量

事先準備工作:

1.將所有材料秤量好

2.吉利丁片泡在冰塊水中軟化(約5-6分鐘)

   (浸泡時完全壓入水裡，不要重疊放置)

步驟:

1.依序將牛奶及動物性鮮奶油,細砂糖放入小鍋中煮至糖融化

   (不需要到沸騰)

2.將已經泡軟的吉利丁片撈起將水擠乾

3.放入到煮熱的牛奶中融化攪拌均勻

4.稍微將牛奶放置微溫的狀態,將黑芝麻醬放入用打蛋器攪拌均勻

5.準備一個大盆,放入適量冰塊

6.將牛奶芝麻糊放在冰塊上

7.不停攪拌至整個牛奶芝麻糊由液體變成濃稠狀

   (此目的是讓奶酪因為降溫而變的濃稠,其中的芝麻才不會下沉)

8.將奶酪倒入玻璃杯中

10.放入冰箱冷藏3-4小時凝固即可

11.若要倒出來食用,將玻璃杯放入溫熱的水中稍微泡一下就可以倒出

註:

1.若沒有黑芝麻醬,可以用黑芝麻粉

2.若使用甜黑芝麻醬,其中的細砂糖可以斟滿減少

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資訊提供：李絲絲

攝影紀錄：蔡依珊

文字記錄：蔡依珊

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