埋葬記憶的土耳其

【Cooking Studio文字記錄回顧】2019.01.11《非瘦不可》吃得飽，也可以瘦得好的22堂減肥課 誠品台北信義店

本場活動摘要：

1.吃很少、瘦很快、拼命運動，為什麼是3大錯誤迷思

2.虛的定義

3.減重最基本的原則

4.滋陰降火、幫助入眠的中藥材

5.去體內寒氣、濕氣的時候，用哪2種主食材做料理

6.補氣的基本中藥材是哪3種

7.感冒的時候要吃生薑還是老薑？為什麼？

8.什麼是「設定點」理論

01/11(五) 《非瘦不可》 ──吃得飽，也可以瘦得好的22堂減肥課)

►主講／ 中醫師 陳峙嘉（ 雅丰唯心中醫診所院長、本書作者）

►示範／ 范麗雯Winnie老師（ 玩味煮義-Winnie范麗雯粉專版主）

►活動時間│01/11(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio

►活動地點│ 誠品信義旗艦店 3F Cooking Studio

台北市信義區松高路11號3F

►示範菜單│生薑麻油肉片‧　麥門冬山藥雞腿湯

►直播位置│

誠品書店 the eslite bookstore

絲人空間（李絲絲）

以終結減肥錯誤知識為己任，「翻白眼中醫師」新作終於上市！

林志玲御用中醫師陳峙嘉，要打破大家對於瘦身減肥的各種迷思和飲食法，不藏私的料理觀念與食譜，每一餐只要掌握陳醫師教授的原則，就能吃得飽，也能夠瘦得很好！

★「青春很短，別一直忙著減重和復胖！」犀利減肥金句真實重現！

出版社： 幸福文化

黃文慧

李絲絲

★相簿縮網址

本場活動影片

https://www.facebook.com/140884079428927/videos/386069338833610/

大家午安大家好，我是誠品書店企劃李絲絲，每個星期五下午都會跟大家一起共度一個美好的料理時光，今天天氣看起來不錯，微微涼，沒有下雨，最適合來吃一些藥膳。好一陣子沒有做中醫相關的書籍，好久沒有看到宇宙無敵大帥哥，先前的2本書大家還記得嗎？《日日湯療》、《日日食療》。

市面上也有探討減肥、減重這個議題，這本《非瘦不可》跟一般的減重書有什麼不一樣呢？我看了這本書以後非常的驚訝，原來以前實行的一些減肥方法都是不對的，到底差在哪裡。

我們先來介紹陳峙嘉中醫師，目前是「雅丰唯心中醫診所」院長，被譽為中醫界郭富城，醫術高超，也擔任名模林志玲的家庭中醫師。畢業於台北醫學大學藥學系及中國醫藥大學學士後中醫系，並取得台北醫學大學藥學研究所碩士學位、博士研究，是國內少數同時具有中醫師及藥師雙執照的中醫師。他從事臨床10年，最擅長的項目是瘦身減肥，體質調理，婦科及不孕。常被問「醫生我想減肥要吃什麼」，這次統整了開設減肥門診，看了無數肥胖病患之後多年的心得。首次公開不需要節食，也不一定要運動，每一餐吃得飽，也能夠瘦得很好的方法！

藥師以西醫為主，後來也把中醫執照拿到手，這代表了什麼涵義？

中西醫一定可以、很聰明是一定的，醫術很好，可以用中西醫更宏觀的角度診斷病人的狀況，對症下藥。即使門診非常的忙碌，依然孜孜不倦、非常開心、樂於分享，在哪裡分享呢？趕快去臉書粉絲頁「中醫師 陳峙嘉」按讚，會看到百忙之中還有餘力錄好多的直播、影片，還可以到youtube收看「中醫師陳峙嘉的健康頻道」，更可以在電視上看到陳峙嘉中醫師的分享。但是，你們今天可以近距離親眼看到，歡迎陳峙嘉中醫師！

陳醫師：

現場朋友大家好！我又來了XD

絲絲：

剛剛看到陳醫師的第一句話是，你又瘦了！

陳醫師一樣帥，變得更年輕，身材更精實了。

陳醫師：

大家還記得2年前的我的樣子嗎？

2017.12.22《日日食療》https://goo.gl/rE9D1p

我先說為什麼想出這本新書，前面2本是《日日湯療》、《日日食療》，幫我出書的編輯很遵循書中講的內容，所以就拼命的吃，吃了2年之後就胖了5公斤XD因此就逼我出這本『非瘦不可』，希望下一次看到他的時候，能夠再瘦下來。

絲絲：

這本書很特別是，我發現你的觀點都跟別人不太一樣，除了中醫理論外，也有很多的食療菜單，食方、藥方都是由陳醫師所設計跟搭配。今天榮幸請到一位美食專家Winnie老師來協助。

范麗雯Winnie老師（玩味煮義-Winnie范麗雯粉專版主），在義式料理方面學有專精，無國界料理也非常有研究，在去年由「幸福文化」出版過《半調理醃漬常備菜》這本書，歡迎Winnie老師！

Winnie老師：

大家好，今天很高興有這個機會可以幫中醫師的忙，沾了他的光。

絲絲：

Winnie老師太客氣了，她的教學經驗非常豐富，今天遠從桃園而來喔，請老師先休息一下。

有人實踐了陳醫師的湯療、食療，沒有他這本書也做不出來，他也是我的好朋友，這位特別來賓是陳醫師出書的重要角色、幕後推手，親身實踐所有的菜單，氣色真的變得很好，而且在工作、家庭、生活發展非常的順利。為了今天還特地置裝，走親家母路線。今天新書的出版社是「幸福文化」，這位特別來賓就是出版總監黃文慧。

黃總監：

大家好！我是幸福文化的文慧。

認識陳醫師有4年時間了，之前很認真的做湯療的菜單，在社團的朋友會發現我常在上面直播煮料理，因為下班回家後不曉得要吃什麼，開始煮湯。記得小時候媽媽常會燉補藥膳，我自認身體很好，不需要這個食補，結果反而是現在常燉補給媽媽吃。

也因此胖了不少，後來覺得這樣不行，需要快速的瘦下來，常見方法之一是埋針，陳醫師拒絕了我4年之久，讓我不要砸了他的招牌，之後才說有一個方式就是貼減肥貼就好。大家想知道減肥貼去哪裡買嗎？就直接貼嘴巴，一定瘦XD

沒想到，人帥的陳醫師給了我們驚喜，去年送上這本書的書稿，感謝幸福文化編輯部同事很認真的加上插畫、圖表，以及Winnie老師的食譜操作，讓讀者在閱讀時是一種立志的效果，減肥書不是當成食療書看，減肥書是用來立志的，每年大家都會許願可以瘦下來，這本書的書名就叫《非瘦不可》，就是新年願望呀。陳醫師很用心寫，把一直以來的觀念分享給我們，希望這一本書可以大賣。

Q：為什麼陳醫師是宇宙最帥中醫師？

A：因為月球跟火星，我確定沒中醫。

絲絲：

活動預告之後，有很多人詢問新書發表會，會不會辦在其他地點？我可以很確定的說，只有今天，也是全宇宙全世界全臺灣唯一一場。

先介紹這本書。

Q：減肥的時候，完全不可以吃宵夜？

A：適量的吃，不要吃過多就好。

Q：減肥的時候，盡量少吃澱粉？

A：不能不吃。

Q：少吃多運動，是多數人的準則，所以要拼命運動？

A：不會，也要補充適量的營養。

絲絲：

陳醫師開宗明義的要你把一些錯誤觀念破除掉。

Q：吃很少、瘦很快、拼命運動，為什麼是3大錯誤迷思？

A：大家想一下，1萬年前我們住在哪裡？山洞，打獵維生，吃飽了換我們變成獵物，開始跑，人體會有一個記憶，當我們吃很飽時，激烈跑動會開始餓肚子，我們會想下一餐在哪裡都還不知道，身體會有一個機制要把能量保存下來，代謝就會降低。

大家可以想一下，平常吃好、睡好，有一天要開始減肥了，開始少吃、開始激烈運動，人體保護機制啟動，讓你的代謝調慢，吸收率提高，身體會覺得我要開始逃難，需要很多能量，這樣的話永遠都不會瘦。

Q：避開減重陷阱的恐怖惡性循環？

A：因為門診遇到太多太多減重瘦不下來的人，可能一輩子都在減重，活到老減到老，不斷的減重、不斷的復胖，到最後一定會瘦不下來，原因很簡單，因為身體虛掉了。虛的定義是，身體少了某個東西。例如口袋沒錢就是口袋虛、身體氣不夠，代謝太慢叫做虛。

很多人舊有觀念是，少吃多運動就會瘦。

到現在還有人這樣想，當他開始變胖的時候，會少吃東西，身體的庫存能量減少，能量減少的時候，運作機能就會下降。

例如銀行存款少了就會少花錢，人也一樣，能量少了就會減少代謝。不吃東西，身體的脾臟就會虛掉，脾是消化代謝的功能，脾臟虛了之後發現不容易瘦。原本一天吃3餐改為2餐，身體進來的能量愈來愈少，我們的脾就會愈來愈虛。脾愈來愈虛，代謝就會愈來愈慢。代謝愈慢就愈不敢吃，反覆之後就更瘦不下來。

當他發現不能再減餐的時候就放棄，於是又開始吃，開始吃後吸收率提高，不斷的復胖，人生變成不斷的節食、不斷的瘦不下來、不斷的變胖。因此，一次比一次胖就是這樣來的，用節食來減重是最不聰明的方法。

其實東西吃多吃少是相對性的，例如我吃1碗飯對工人來說是少的；對女生來說是多的，這沒有一個絕對值。記得以前也有提到，門診有位緬甸華僑減重，過程很順利，我問說現在一餐吃多少呢？他說一餐吃3碗飯，之前是一餐吃3杯米6碗飯，我嚇一跳，這就是一種相對，你要跟你以前做比較。

減重最基本的原則，飲食要定食定量。

飲食若有劇烈的改變，身體會啟動保護機制，第一步想要維持體重/減重，先把飲食固定下來，不要因為今天變胖了就少吃，明天瘦下來就多吃一點，飲食波動太大，代謝會跟不上，很容易復胖。

絲絲：

不要再節食了，你檢視你吃進去的食物，關鍵不是吃少就會瘦，而是吃的對，3餐都要吃，不要想說只吃某幾餐，因為當你恢復正常飲食後，胖的也很快。

陳醫師：

節食可以用，只適合於非常時期。用了幾次之後就不能再用，因為身體會記憶。

例如為了參加重要活動，有幾周時間不要吃固定某餐一定會瘦。

絲絲：

因為陳醫師的專業領域在中醫，看最多的是婦科、不孕、調養體質、幫助很多的病人減重成功，所以陳醫師是一位比女人更了解女人的醫師。

Q：胖有水腫、虛胖、實胖，到底是什麼呢？

A：大家知道水腫怎麼分嗎？有些人早上起來臉腫的跟什麼一樣下午就消掉了、有些人坐辦公室一天到下午腳就腫起來，來來去去的那就是水腫；如果早上起來是腫的狀態，到下午晚上也一樣，不要安慰自己了，那就是變胖。

胖有分虛胖跟實胖。

「虛胖」代表身體變虛而變胖，身體變虛存款不足時，要賺錢回來很難賺，所以身體虛要補回來以後才有機會變瘦，現在有80%以上的人都是虛胖，所以虛胖比實胖還糟。

絲絲：

不管虛胖、實胖、水腫都是胖。

Q：什麼是水腫胖？

A：有的人以為是水喝多的關係，以中醫角度看是跟水有關的器官-肺、脾、腎比較偏虛，運作機能變慢了，就有可能水腫，代表還是身體的問題。

虛胖代表可能曾經節食、曾經勞累過度、脾臟腎臟機能運作變慢，代謝跟著變慢，容易覺得累、抵抗力不好、體力不好，不管再怎麼節食、運動都不容易瘦。

實胖不用講，就是吃太多。為什麼要講水腫、虛胖實胖，因為變胖以後你要了解為什麼變胖，再來對症下藥才會瘦。

絲絲：這3種體質的人有什麼小訣竅可以變瘦？

陳醫師：

水腫的人最簡單，就是排水。綠豆薏仁、玉米鬚茶、薑茶，都有機會把水排掉，水排掉自然就會瘦下來。

實胖的人，因為吃太多，身體比較壯實，少吃一些些，會瘦。所以節食適用於實胖的人。

虛胖的人，一定要檢視自己身體哪個地方出問題，是脾虛還是腎虛，再把體質調好，把虛的地方補好了，運作機能正常了自然就會瘦。

脾虛夾濕的人很多，脾會虛通常跟飲食不規律、暴飲暴飲有關係；濕氣對大家來說比較難懂，你把它想成體內有太多代謝廢物，垃圾堆積太多。為什麼會有垃圾？沒有清理、帶太多垃圾回家。人體也是，脾虛，清垃圾更慢，吃太多垃圾進去，所謂的垃圾就是太多太精緻的東西，身體來不及把它代謝掉，像是喜歡吃甜食、喝飲料、吃冰，濕氣就會很重。

絲絲：

所以一定要把體質養好，把虛的地方補起來，才有可能變瘦。

Q：我們該如何不挨餓？

A：很簡單，吃飽才有體力減肥。很多外食族的人會怪東怪西，因為我外食，這個東西太油，所以才變胖、才瘦不下來，其實外食也可以吃得很健康。

若你無法吃到健康的東西，還有一些方法。

若是吃的太飽、太油，可以泡像洛神花、決明子、山楂等這些茶，來去油解膩。飯後喝一杯，身體就不會吸收太多油脂進去。

有些人可能覺得最近食量太大，想降低食慾，可以幫自己打個木耳露來喝。喝了有飽足感，食慾就會降低。

脾虛的人可以喝些補脾的湯。加點山藥、紅白蘿蔔、排骨、黃豆芽之類的，把脾補好，代謝自然就會正常。

再來是運動。

有些人存疑運動前、運動後到底可不可以吃東西？書裡都有講到，該吃什麼可以增肌減脂。

其實減重最重要的，不是你瘦了多少或是瘦得多快，而是如何讓自己不復胖。

大家翻閱這本書可能覺得很生活化的內容，可是照著書上內容實行，不會讓你瘦得很快，只會讓你不復胖。把這一次當成人生最後一次在減重，以後再也不減了，想辦法不復胖，哪怕你只瘦了1公斤、2公斤都好。所以避免體重反彈，要把脾補好、水分控制好，自然不會再復胖。

想要瘦肚子，有些人可能冰的吃太多，濕氣累積的太多怎麼辦，可能吃個麻油炒豬肉，把體內寒氣排出來、濕氣排乾淨，肚子自然就不見了。

絲絲：

陳醫師在書上幫我們設計了很多食療菜單，今天要示範的2道菜，是針對脾虛、瘦肚子的人設計的，在料理示範結束後，陳醫師還有秘密要告訴大家，如何能夠維持這樣的身材。

Q：請問陳醫師一天吃幾餐呢？

A：我一天吃4餐，包括所謂的宵夜。

我要正名，大家聽到宵夜2字會覺得罪惡，我不叫宵夜，我稱為第4餐，聽起來是不是好一點。宵夜怎麼定義呢？吃完後馬上去睡覺叫做宵夜。

對我來說：睡前2個小時以前，把飯吃完都沒有關係。不管吃4餐、5餐，不要在睡前2個小時內吃東西就沒有問題。只要吃對東西就不會變胖，所以我每天定時定量吃4餐，也不會變胖。

絲絲：

不要過於擔心，該攝取的營養還是要有，陳醫師就是最好的例子，已經超過10年都是維持這樣的體重、身形。

Q：今天要示範哪2道菜呢？

A：「生薑麻油肉片」、「麥門冬山藥雞腿湯」。

Q：麥門冬不是屬夏天較適合嗎？

A：其實冬天也適合一些涼補的東西。我們常說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫師開藥方。」為什麼冬天要吃蘿蔔冷的東西，因為大家習慣冬天要吃溫補燥熱的，需要一些偏涼的東西來緩和。尤其現在大家都比較晚睡，麥門冬+百合，可以幫助你滋陰降火，幫助入眠，晚上運動跑個步回來吃一碗，會更好入睡。麥門冬養陰潤肺、益胃生津、清心除煩。

絲絲：

從中醫師陳峙嘉的身份，要轉換為阿嘉師，為各位示範今天2道菜。

「生薑麻油肉片」

阿嘉師：

書裡面寫的示範，都是家裡媽媽常會煮的食材，所以大家可以替換自己家裡常用的食材藥材，只要記得中心思想，因為這道菜是設計給常吃冰的人導致脾胃虛寒，肚子變大。去體內寒氣、濕氣的時候，用麻油跟薑去做料理都可以辦得到。

考大家，麻油炒薑要冷鍋下油還是熱鍋下油？冷鍋，因為麻油屬飽合脂肪，發煙點低，比較不會壞比較不會苦，太高反而會破壞掉。

這道料理也滿簡單，麻油跟薑下去炒一炒，再把肉放下去炒一炒，再把中藥放下去，加水滾起來就好了。肉炒得差不多，把藥材丟下去，用了黃蓍、枸杞、紅棗、伏苓。

虛代表本身的氣不夠，黃蓍、枸杞、紅棗最基本就是可以補氣，要煮任何湯品都是基本配備，加上伏苓可以排水又可以補脾。

Q：大家知道為什麼薑一定要跟麻油炒在一起嗎？

A：麻油本性偏涼，我們要取它溫性，所以一定要炒過薑才會轉成熱性。所以想要去除體內寒氣、排濕氣的話，一定要炒薑。反過來說，若本身很燥熱，又想吃麻油，麻油跟薑就不要炒太久，炒的時候再加新的麻油，讓它性平，稍微熱一下就可以了。

Q：薑要不要去皮？

A：不要去皮，因為生薑的皮有排水的作用。那紅棗要不要去籽？不要。

去年有講過(2017.12.22《日日食療》https://goo.gl/rE9D1p)。

阿嘉師：生薑跟老薑的作用有什麼不同？薑是老的辣，這個範圍太廣，我縮小範圍來問好了。

Q：感冒的時候要吃生薑還是老薑？為什麼？

A：生薑。大家可以想一下年輕人都會往外走還是住在家裡？往外走，所以生薑會把氣往外帶，生薑可以發汗，感冒的原理就是壞人來到你家，把壞人趕出去嘛，讓它流汗；煮薑茶用老薑，是為了要溫脾胃，年紀大的人不喜歡出門喜歡待在家裡，熱度就會留在體內。因此，想要流汗用生薑；想要溫脾胃就用老薑。

直播朋友：若不喜歡薑，有其他食材可以替代嗎？

阿嘉師：去除濕氣像剛剛講的綠豆薏仁、玉米鬚茶、四神湯都可以。用麻油跟薑是針對飲料喝太多，因為脾胃太虛寒了，才會使用。

Q：可以加酒嗎？

A：加酒會讓這道菜變得更燥一點，本身容易口乾舌燥的人，建議不要加會比較好一點。

Q：請問這些常備中藥材吃不完時，需要怎麼保存？室溫還是冷藏冷凍呢？

A：因為臺灣比較熱，建議用保鮮盒密封把它冷藏，就可以延長保存期限，但是也不能放得太久。

阿嘉師：

網路上很多人說紅棗要去籽，不然會燥熱，可是查遍了所有中醫典籍，都沒有講到這件事，不曉得從哪裡傳出來的。會有這個說法，是因為有人會覺得胸滿、中氣不順，有這個情況只要起來走走路就沒事了。

Q：紅棗跟黑棗有什麼不同？

A：紅棗補脾、黑棗補血。

Joyce：請問糖尿病人可以食用嗎？

A：這類慢性病，以前稱為富貴病，因為以前的人吃的很好，累積太多垃圾導致糖尿；現在的人不一樣，沒有因為吃太好而生病，都是勞累過度引起的，因為太虛引起的慢性病，就需要補，這些麻油的食物都可以吃。

「麥門冬山藥雞腿湯」

阿嘉師：

這時候就要翻書看要怎麼做了XD

第90頁，作法也很簡單。把中藥放到布包加水煮滾，煮出藥性後，加食材煮熟就好了。這道菜使用百合、麥門冬、陳皮。大家知道陳皮是什麼的皮嗎？橘子的皮。

藥包丟下去水裡煮個15~20分鐘，讓藥性都能發揮出來，有玉米、紅蘿蔔、山藥、黃豆芽很快熟成的食材，想要鮮甜一點也可以加蛤蜊。看食材熟成的快慢去加，這樣煮好的口感才會是一致的。

絲絲：

今天也要謝謝「田原香」滴雞精的贊助。

阿嘉師：

很多人也會問我，感冒可以喝滴雞精嗎？感冒可以喝雞湯、可以吃雞肉，為什麼不可以喝滴雞精呢。

Q：請問Winnie老師，平常多以西式料理為主，這次參加陳醫師協助這樣的料理，有什麼感想？

A：雖然陳醫師的料理配方看起來很簡單，但是煮起來真的很好吃。

Q：請問枸杞建議去哪裡買？

A：先找自己家裡附近的中藥行，若第一次去買先站門口10分鐘觀察人流狀況，人流也能辨別中藥材是否新鮮程度；若再謹慎可以直接到有機店購買。

Q：中藥材下鍋前需要清洗嗎？

A：我個人習慣是沒有洗，因為有邊防檢驗，相對以前來說安全許多。

Q：請問像麥門冬、伏苓這樣單方的效用，可以用複方再去加強它的功效嗎？

A：寫的都是以單方的作用為主，當然可以把每個單方的作用做組合。像是平常可能容易覺得勞累、有氣無力、眼睛不太好、口乾舌燥，補氣加黃蓍，眼睛加枸杞，有黃蓍跟枸杞，一定要加紅棗嘛，再加麥門冬又可以滋陰、解渴。

量的部分很難講，基本上可以從等量開始，份量一樣然後再依自己喜歡的味道做調整。

絲絲：

接下來我們要討論的是一開始有提到，少吃多運動，吃要搭配運動也有成效，怎麼運動才會瘦。

陳醫師：

現在運動大家會遇到平常太忙了，下班回到家都想睡覺，運動的時間只有週末能拼命運動。一星期只有2天運動、5天不運動；再來因為只有2天要把握做激烈運動的時間，這樣會造成動靜失衡、自不量力。

Q：大家覺得練體育的人都很瘦嗎？

A：沒有。

當1天24小時，你運動8小時，其他時間不運動，這樣的代謝才是關鍵。我們要想辦法讓代謝能夠穩定的提高，而不是在運動當下可以消耗多少熱量。大家都放錯重點了！運動1小時，了不起消耗1千大卡，剩下的呢？身體靜止下來代謝更慢。

這樣的話，要怎麼運動呢？

慢慢騙身體。

本來沒有運動的人，可以先從快走開始，快走覺得累就從慢走開始，至少不要坐在那邊，開始散步以後，活動量就會增加。當你散步習慣了以後再加快速度，快走也習慣了再開始慢跑，要循序漸進。

大家想一下，都開始跑步了，一定會瘦嗎？

想像一下跑馬拉松的人，看起來很瘦沒錯，可是每個人都愈來愈瘦嗎？好像到一個時間就會停下來，為什麼？

我們有個「設定點」理論，是美國哈佛大學營養博士提出來的，所謂「設定點」就是你的身體的飲食、生活習慣跟各種綜合因素結合起來，會幫助你設定一個目標體重。

例如我以前一天吃3餐變成4餐的時候，增加2公斤體重，但每天都固定4餐以後，身體就慢慢增加在2公斤體重。

跑步也一樣。一星期跑一天可能比沒有跑下降1公斤，當身體習慣每個星期1天的運動量以後，就會固定在1公斤的範圍了。要怎麼樣再繼續瘦下去？變成1星期跑2天，身體處於一個變動狀態；2天習慣了就1星期跑3天，建議1星期最多跑3天的運動量就好。

從沒有跑到1星期跑1天，約2個星期適應了，第3、第4個星期開始每星期跑2天，第5、第6個星期跑3天，覺得跑到生活的極限，第7、第8個星期休息，因為2個星期跑2個星期不跑，8個星期有6個星期在跑步，至少還瘦了4個星期，代謝依然在運作，並不會因為休息而變胖，等到身體意識到代謝降低要提高設定點時，你也開始運動了，代謝開始提升。不斷處於一個變動狀態的話，身體才有機會一直往下瘦！

Q：給瘦不下來的女生的運動處方？

A：因為現在健身教練太多了，一定有聽過必須練很多的肌肉才會瘦比較快的說法，這邊有個盲點，當你皮下脂肪還很多的時候練肌肉，會變得更大隻。

建議先以有氧運動為主，再輕度重量訓練練肌肉。

假設要瘦10公斤，目標體重的前3公斤，約70%以有氧為主；中間1:1的比例，一半重訓、一半有氧運動，到最後階段目標已經快達成了，有氧運動可以少一點，肌肉可以練多一點。因為皮下脂肪不多，這時候把肌肉練大一點，肌肉量多，代謝就會提高，再搭配有氧運動，體重就很好維持。

Q：陳醫師的瘦身計劃是什麼呢？

A：經過一年得到一個心得就是，年初的時候不要亂許願XD

找時間運動不難，重點是有沒有走出去，運動要生活化，也不要太刻意。

陳醫師：

謝謝所有觀看直播的朋友們，看完直播之後不要忘記在誠品書店網站下訂單，謝謝大家。

----------------------------------------------【食譜】--------------------------------------------------

陳醫師瘦身食療方

養陰潤肺、益胃生津、清心除煩

【麥門冬山藥雞腿湯】

想吃宵夜或常常加班口乾舌躁的人，這碗湯是很好的選擇。

食 材：

黃豆芽100公克、玉米1根、紅蘿蔔1根、山藥100公克、雞腿肉100 公克

藥 材：麥門冬15 公克 、百合15 公克 、陳皮5 公克

做 法：

1.黃豆芽洗淨、泡水，玉米切段，紅蘿蔔、山藥削皮、切塊，雞腿肉汆燙，麥門冬、百合、陳皮放入紗布袋中，備用。

2.將中藥包放進鍋中，加水2,000c.c.，先以大火煮滾，轉小火繼續煮20 分鐘。

3.把中藥包撈出，放入所有食材，繼續煮20分鐘，直到所有食材軟化好入口。

4.加鹽調味，即可食用。

食用方式：睡前喝一碗。

注意事項：素食者可將雞腿肉換成香菇。

《麥門冬》   

【性味歸經】味甘、微苦，性微寒；歸心經、肺經、胃經。

【功　　效】養陰潤肺，益胃生津，清心除煩。

【注意事項】

1. 腸胃虛弱、虛寒腹瀉、寒痰咳嗽等症狀，要避免服用。

2. 急性感染、感冒發熱時不建議使用。

醫師小語

夏日天氣炎熱，容易出汗，會口乾舌燥、心煩，也比較倦怠，可利用麥門冬來自製茶飲，解暑氣、止口渴、消除疲勞。此外，工作壓力大、愛吃油炸類等刺激性食物、常熬夜、怕熱、易便祕等，也能用它來清除體內的虛熱。

陳醫師袪濕食療方

利水滲濕、健脾和胃、寧心安神

【生薑麻油肉片】

這道生薑麻油肉片最適合冷颼颼的冬天吃，薑可分為老薑、中薑及嫩薑，使用生薑最能祛除身體寒氣、促進血液循環，搭配麻油一起料理更暖呼呼。

食 材：生薑30 公克、蔥白2根、肉片300 公克、麻油30c.c.

藥 材：黃耆15 公克、茯苓15公克、枸杞10 公克、紅棗3 顆

做 法：

1.生薑切片、蔥白切段，備用。

2.將麻油倒入鍋中，加入薑片拌炒，直到薑片表面略焦。

3.加入肉片繼續拌炒，直到肉片表面略熟。

4.將水加入鍋中，再放入黃耆、茯苓、枸杞、紅棗。

5.先以大火煮滾，再轉小火繼續煮約30 分鐘。

6.加鹽調味，即可食用。

注意事項：

1. 肉片可以依自己的喜好選擇；羊肉性溫，如果敢吃，則更佳。

2. 麻油可酌量加減。

《 茯苓 》

【性味歸經】

味甘、淡，性平；歸心經、肺經（呼吸系統、皮膚）、脾經（腸胃功能）、腎經。

【功　　效】利水滲濕，健脾和胃，寧心安神。

【注意事項】

1. 經常跑廁所、尿尿很多的人，少吃為宜。

2. 汗多的人食用恐怕會損元氣，要儘量避免。      

醫師小語：

台灣常見的平民小吃四神湯，其中有一味就是茯苓。它有「四時神藥」之稱譽，因為不管是哪種邪氣入侵，皆能發揮功效，且四季都可以使用，更是適合入菜的健康美味藥材。主要功用在治療因脾虛造成的消化不良、暈眩、心悸、失眠等症狀。

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資訊提供：李絲絲

攝影紀錄：閃亮亮

文字記錄：蔡依珊

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