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【Cooking Studio文字記錄回顧】2018.06.09《誠品知味-金椿茶油工坊》誠品生活新板店
本場活動摘要：
1.苦茶油的特色
2.紫蘇油有什麼好處
3.每一種油，omega3、6、9都有。什麼是omega3、omega6、omega9
4.教大家不要只吃一種油，油怎麼選
5.低溫焙炒的目的
6.油如何保存
7.油的吃法、用法
2.紫蘇油有什麼好處
3.每一種油，omega3、6、9都有。什麼是omega3、omega6、omega9
4.教大家不要只吃一種油，油怎麼選
5.低溫焙炒的目的
6.油如何保存
7.油的吃法、用法
06/09(六)【誠品知味】──「 金椿茶油工坊」 W-369超級食物餐盒：蔬食雪蓮薏仁飯、元氣薑紫蘇麵、塔香三杯栗子杏鮑菇、蔓越莓綠豆糕 示範／黃捷纓 Susan Huang（金椿茶油工坊行銷經理） ►活動時間│3:00pm-4:30pm︱ 誠品生活新板店3F Cooking Studio ►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號 ►直播位置│ 誠品書店 the eslite bookstore 茶花籽油的珍貴在於茶花樹一年只結一次菓，每顆茶菓都聚集自然的營養元素，讓每個家庭都能享用真材實料健康食用油是其經營目標。 為此，金椿茶油工坊堅持在原料上做二次手工篩選、加工後全程冷藏儲存、新鮮一番榨工序、定期專業檢測等，維繫良好的產品品質，讓消費者都能吃的安心、用的放心。擁有產地契作、植栽照顧，從產到銷，不斷的傳承延續。金椿相信，一顆種子，無限生機；堅持用心，永續經營。 近來國內連年爆出食安事件，換起消費者除了美味外，更重視環境生態維護以自然農法方式推廣種植油茶、重視製造加工的來源與品質，兼顧健康與美味。 供應商：金椿茶油工坊 吳明澐 李絲絲
★ 相簿縮網址 https://goo.gl/V3T4Xf
我們待會兒會做「誠品知味-金椿茶油」的活動。 今天買油送油、買醬送醬，至於有什麼油、有什麼醬，等一下為各位來介紹。
大家午安大家好！ 來書店有2件事情不能做，1是大聲喧嘩、2是吃東西，在這裡都可以做。 今天要導正很多人的觀念，到底要介紹什麼？就是苦茶油。
Q：請問苦茶油，苦不苦？
A：不苦，吃起來就不苦。
A：不苦，吃起來就不苦。
Q：請問苦茶油的果實從哪裡採摘？
A：茶籽樹。
A：茶籽樹。
Q：你家買苦茶油都做什麼料理？
A：拌麵線。
A：拌麵線。
絲絲： 大家絕對沒有想到，苦茶油不僅僅只能拌麵線，這樣就太浪費，而且它有各式各樣的吃法，今天真有福氣呀！第一個要教大家正確認識苦茶油、第二個我們要知道苦茶油怎麼使用、第三個苦茶油吃不完該怎麼保存、第四個苦茶油有哪幾種，如何辨別。
我們身為臺灣人，要支持臺灣人、支持我們臺灣人這麼打拼的精神，從事苦茶油的事業將近30年的老品牌-「金椿茶油」，怎麼能夠不知道呢？
「誠品知味」在10多年前就把金椿茶油引進誠品書店來賣，為了推廣好的食材，在誠品信義店、臺中遠百店、板橋新板店都已經做過好幾場的活動了，我們想要把這樣的知識傳達給更多的人知道。
今天特別邀請到苗栗縣三灣鄉「金椿茶油工坊」第2代，講師身份之外也是一位廚娘，舉辦過上千場的演講活動、做過上千場的料理活動，她有一個信念跟目的就是「絕對不能讓台下的人吃不飽」！
我認識她這麼久，她就是很擔心大家吃不飽，希望回饋給她的是：認識她們家的油、買她們家的油，變成你們家的健康好物。掌聲歡迎「金椿茶油」第2代副總經理黃捷纓副總！
捷纓副總： 大家好，絲絲好！
新板店應該是來第2次了，之前常在信義、臺中，人家問我油去哪裡買？我說誠品書店。因為全臺灣誠品書店有45家，遍布全臺，買貨有沒有很方便？很方便。
但是消費者問我：書店什麼時候開始賣油了？為什麼？因為要生活化。
苦茶油大家都怎麼用？胃不好才用？坐月子才用？什麼情況就用？(((平常就用)))
其實，我在誠品辦活動，第一個我不告訴我認識的朋友、第二個我也不烙人也謝絕花籃，什麼都不用，而且我還帶花來，跟蔬菜水果，還有小罐的油。但是，今天我要送給你們！
我們要生活化，吃什麼最健康？油重不重要？有一些蔬菜水果是脂溶性的，需要油才能幫助身體更好的吸收，如果不知道哪些蔬果是脂溶性，書店有好多書，請自己去翻閱。
我們把花、蔬菜水果去做結合，這不是別人送我的，是我早上特地去做的，最後會有3個人帶走它。
【東方養生國寶：探索苦茶油的健康寶藏】
◆皇家御膳用油、民間補身食療
-《本草綱目》中說：「茶油性味甘，涼，功效潤胃通腸，退濕熱，養顏生髮，促進傷口癒合」。
-《中華藥海》則說：「茶油能抗紫外線，防止曬斑及減少皺紋，對消除黃褐斑、曬斑很有效果」。
-苦茶油的優點實在多不勝數，如降血脂、降血壓、消炎、抗菌、抗癌、抗病毒、增強免疫力及預防中風。
◆地球上最健康的超級食物之一
-《康健》雜誌2010年選出18種臺灣土生土長的超級食物(2010年7月第140期出刊)
-單元不飽合脂肪酸念量達80%以上，高於橄欖油。
【苦茶油、茶籽油與茶樹精油的不同】
◆苦茶油是利用油茶樹及高樹種大菓油茶的「油茶」及小菓油茶的「短柱山茶、細葉山茶」籽榨油所得，其葉子無法食茶食用，但熟齡茶樹的根、莖、枝幹可以用來應用嫁接茶花，達到觀賞用途。
◆茶籽油則是以製茶用的矮樹種屬灌木茶葉樹種的種籽製油所得。
◆茶樹精油，是利用「澳洲茶樹」的新鮮枝葉蒸餾而得，非上述茶樹的種籽製成。
【苦茶油的特色】
◆單元不飽合脂肪酸含量超過橄欖油，高達80%
◆多元不飽和脂肪酸含量完全符合國際營養標準
◆含有角鯊烯與黃銅類物質，對抗癌、抗炎有著極佳的作用
◆飽和脂肪酸的含量不足10%
◆富含較高的維生素E，是橄欖油的2倍
◆不含動物性膽固醇、黃麴毒素、溶劑精製提煉，未受任何農藥化肥的污染
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捷纓副總： 紅花大菓，食品級的苦茶油，用酸價很低的油去做香皂，這個香皂有一點像資*堂的，比它還好用，但是今天沒有賣，要加碼送的！
我全臺灣這樣子上課，包括國內外，有機店你們都知道沒有人在這樣子賣的，最多買大送小而已。我們的油已經很便宜了，外面一瓶苦茶油1000~1500元，我們到現在還在賣880元，去年要漲價沒漲價，為什麼？因為我要大家生活化，這個油是拿來煮菜的。
紅花大菓的原料分布在苗栗縣大湖鄉、嘉義阿里山、花蓮一帶。
臺灣的苦茶油在歐美稱為茶花籽油、山茶花油；在日本稱為18*，這朵花是椿花，客家人稱為椿仔花，很多人誤念為樁，那是打樁，「椿代表茶花」的意思。
有沒有覺得這朵花很熟悉呢？這朵花在日本拿來擦頭髮護膚，在韓國拿來做保養品用的，資生堂、克麗堤娜都有椿油、茶花油。
綠瓶裝是小菓，種子都一樣。好多消費者說金椿茶油好貴喔，一瓶要賣1350元，但是我跟你說，大菓跟小菓的產量差多少？1:9。
我們在誠品書店有2本書，2015年2月與10月出版，差在哪裡？差在食譜不一樣，葷食與蔬食的不同。書裡面有很多茶油正確的觀念跟應用，茶花有這麼多品種，在義大利、在全世界約有5000多種，我覺得在推廣苦茶油的時候，要讓你們看到食物，要溯源對不對？看原來長什麼樣子。
花籽開花結果，是先開花還是先結果？
像建國花市、陽明山或其他地區都有看過一盆盆的茶花，茶樹全部都是寶，花可以觀賞，葉子沒有作用，樹根樹幹可以拿來嫁接茶花，這盆樹最久可以活2000多年喔。
Q：金椿茶油工坊是觀光工廠嗎？
A：我們是生產工廠，絲絲帶去的才可以，我們只有接受特定的團體，一般遊客不可以。
A：我們是生產工廠，絲絲帶去的才可以，我們只有接受特定的團體，一般遊客不可以。
書中看到的茶樹在廠區裡面，有100年以上，我覺得教育很重要，除了食譜之外，還有美容保養，茶油跟黑糖可以去角質，等一下有時間再跟大家說。
「烏龍茶籽油」
大家喝過茶葉嗎？不管是金萱、烏龍、包種就是這一款，像坪林的文山包種、客家人的東方美人茶。
剛剛介紹的3種油，有3個顏色。
請問大家，家裡的煮菜油要不要有味道？要不要有顏色？(不要)
那沒有味道的油是怎麼製作的？ (精煉)
食安的問題大家都很怕，地溝油臺灣沒有，但有回收油、餿水油…
今天為什麼要準備這麼多顏色，每一盤菜，例如沙拉，我要你們吃植化素，我要你們每一餐、每道菜要有蛋白質、要有脂肪、要有膳食纖維、要有蔬菜、要有水果，因為今天我們要做餐盒，跟以往活動一道一道上菜不一樣，我先講完再操作食材做成餐盒才來得及讓大家可以帶回家，這是金椿跟誠品所要傳達給大家帶來的愛心便當，希望今天上完這堂課，不要吃外面了，自己動手煮吧！
絲絲： 近幾年的食用油大爆發，對油的認知雖然有提升，但是大家還是會搞不清楚苦茶油到底是什麼，我們都覺得橄欖油很棒，但是素有臺灣橄欖油之稱的苦茶油，你又認識多少呢？剛剛捷纓副總開宗明義的介紹3個品種的苦茶油。
捷纓副總： 第2道料理要做麵，今天使用大呷麵本家的麵條，誠品書店也有賣。
剛剛的苦茶油是omega-9，主要在降低膽固醇、預防心血管疾病、顧胃(胃酸、胃痛、胃潰瘍)，有改善、舒緩的作用。
今天要介紹一個最新的油，omega-3最高。 omega-3最高植物性的深海魚油， 三代80多年的老麵廠，跟麵本家配合做了2種麵條-金盞花、甜菜根，純粹的顏色無化學，加上我自己做的紫蘇麵條，想要大家五行，顏色豐富一點，更有質感 還有菇類、紫蘇葉。
這個在本草綱目、黃帝內經都有記載， 紫蘇葉有什麼好處呢？有β-胡蘿蔔素，幫助你殺菌、消炎、解毒。
日本料理為什麼喜歡放紫蘇葉呢？為了要殺菌、消炎、解毒。
待會兒把麵跟茶油拌在一起，等一下還會加苦茶油做的薑油，有3種麵條、3種紅蘿蔔絲、紫蘇葉、菇類，蛋白質、脂肪通通都有了，營養都吃到了，這也是我想要讓大家吃到豐富的植化素，跟月卿姐的綠拿鐵看齊，我們有5色。
今天要讓大家吃干貝，若有同學吃素不用擔心，今天是蔬食料理。
杏鮑菇怎麼洗？用水直接沖，擦乾就可以了。
準備了燙好的木耳、菇類、用手撕才有口感，配顏色-紅的綠的黃的，這個要做三杯料理。還準備了栗子，先在家裡蒸過了，待會兒跟三杯混合在一起。
餐廳大都用omega-6的油，吃多會讓你身體發炎。 五星級飯店誰跟你用茶油，我昨天到圓山飯店去分享茶油，幫主廚分享茶油，讓他們體驗，他們老闆很有理念，覺得生意難做，想要做得健康一點。除了傷本的大宴會廳，都使用茶油。讓廚師去體驗每一種油，了解每一種油的風味，風味很重要。
誠品書店久久辦一次活動沒關係，改天可以到圓山飯店吃，但這邊免費，那邊要錢XD 今天完全免費，而且是我做的，我的用油也是不手軟的。在主婦聯盟他們叫我霸氣金椿！
這一盤的主食是鷹嘴豆、紅薏仁、白薏仁，鷹嘴豆是歐美的主食，蛋白質含量很高。
絲絲： 今天不只吃料理，還讓各位品油、吃醬料。如果你不先吃油的味道，沒有辦法體會剛剛捷纓問你們的油有沒有味道，所以才會讓大家直接喝油。
如果每天喝一匙苦茶油，對身體是非常好的，而且還可以油漱口，保護你的身體。
捷纓副總： 你看地中海飲食的人，喝橄欖油身體是很健康的，不用怕喝油。
歐美吃油的習慣是高熱量、高油炸、漢堡、薯條、反式脂肪酸，吃多了就三高；日本、韓國人最聰明，吃紫蘇油，幫助身體殺菌、消炎、解毒，我們臺灣人更幸福，369通通都有了。
但是，如果你吃錯油，像奶油、乳瑪琳、甜甜圈、烤酥油，這些反式脂肪酸，吃多了會怎麼樣？很多人出現了淋巴癌、乳癌、子宮頸癌，一直喝冰涼的，子宮頸癌就來了，吃多了omega-6讓你身體會發炎的油，如果你的369沒有辦法均衡，身體會失調了。
書裡面有一張表，油怎麼做的？
化學提煉、自然壓榨。
沒有顏色、沒有味道的油不要吃，買回家煮菜看排油煙機有沒有黏答答的，全部都是溶劑殘留。
媽媽在煮菜會帶口罩嗎？不會，你看排油煙機黏答答的，當我們在料理的時候，口鼻會不會吸收到這些不好的油煙？排油煙機的油煙會不會透過你的口鼻跑到身體的肝、膽、肺裡面？書店裡有很多相關的書，待會兒可以自己去看。
廚房的油煙是很重要的，油煙是PM2.5。還有一個，時下最流行的什麼？大腦的養分，70%是脂肪。
很多人有阿茲海默症、失智症…每40分鐘就有1個人得到。臺灣有24個節氣，並不適合一直吃椰子油。
Q：黑芝麻油VS白芝麻油，有什麼不一樣？
A：黑芝麻的顏色好像是正常的，白芝麻的不太像外面買到的，這是原汁去榨的，很苦。
A：黑芝麻的顏色好像是正常的，白芝麻的不太像外面買到的，這是原汁去榨的，很苦。
Q：為什麼外面買的香油不是這個顏色？
A：因為1是麻油、9是沙拉油，1:9調出來的。現在知道了以後不要再花錢去買香油，直接把這個油拿來用就好。
A：因為1是麻油、9是沙拉油，1:9調出來的。現在知道了以後不要再花錢去買香油，直接把這個油拿來用就好。
Q：胡麻油是黑麻油嗎？
A：台語發音的關係，胡跟黑是不是很像？胡麻油就是黑麻油。
A：台語發音的關係，胡跟黑是不是很像？胡麻油就是黑麻油。
我先分享幾個重點。
★每一種油，omega3、6、9都有，只是比例的高低。
冬天吃不吃麻油？因為很冷，大家都會吃，去韓國玩，他們冬天絕對不吃椰子油的，因為椰子油是飽合脂肪酸，常溫下會凝固，所以會吃麻油、花生油，還有紫蘇籽油，因為天氣很冷，要吃比較香的油，可以滿足身體需要的熱量。
冬天吃麻油，夏天會吃麻油嗎？
相反過來，夏天可以多吃椰子油，少吃一點麻油。
所以節氣重不重要，書店也有很多節氣的書，待會兒去找來看。
※今天教大家不要只吃一種油，油怎麼選？
阿茲海默症叫你吃椰子油、生酮飲食叫你吃豬油，不對！我跟你說，從現在開始要如何選擇油。
1.原料要新鮮。 你們看得到嗎？看不到。所以為什麼要讓你們喝？先來體驗油，油都沒問題了，再來做料理。
2.我們要自然壓榨的油。 就是要有顏色、有味道，Extra Virgin，保留了90%以上的植物營養，那個渣渣榨不乾，再用溶劑去壓，只剩下5~10%，剩下都是溶劑殘留。我們不要吃人家榨到不要的油，如果沒有顏色沒有味道就是化學提煉的。
3.選擇好油。 要符合自己的身體需要，每一個人的身體狀況都不一樣。
像我跟絲絲， 絲絲看起來比較虛弱一點，她是林黛玉，吃稍微溫和一點的，讓身體比較暖一點的東西。 我看起來比較燥，要吃幫助身體修復新陳代謝，因為我缺乏運動，看起來體態壯一點。
很多消費者說，我也沒有在煮菜，買這個油回去做什麼？
現在有很多媽媽太聰明了，因為是職業婦女，下班還要接小孩，哪有空煮飯呀？帶去餐廳吃飯，交代少油少鹽，上菜的時候油淋上去、醬拌進去。
有巧(聰明)沒？又不用自己煮XD
今天會讓大家體驗到百分之百的有機竹薑+苦茶油做成的薑油，一瓶要用3斤的薑才能做成的；薑泥是2年生的薑，苦茶油8、麻油2，這有鹹，好像麻油雞。胃比較寒的不一定要喝苦茶油，就用這個拌麵、拌飯。
再來是「香菇醬」，如果做成大罐的，要2.5斤香菇，90%使用整朵的乾香菇，用香椿去提味。
「麻辣醬」的主要成分是花椒，花椒幫助身體袪濕、袪寒。因為成本計算錯誤，大家買到賺到XD
「梅干菜」需要很多油，梅干菜、猴頭菇、香椿，有苦茶油做這些醬，為什麼那麼好吃呢？用沙拉油去做的話，吃起來澀澀的。
以上說的醬，全部用苦茶油去低溫烘焙。
最貴的醬620元，在杭州賣180元人民幣。
這裡面有什麼？葵瓜子、松子、杏仁、核桃、腰果、南瓜子。每一種堅果要分開滅菌，都使用A級貨食材。南瓜子還要清洗過馬上烘乾，用高壓蒸氣去清洗，為什麼？因為堅果類怕黃麴毒素，所以每一批來都要考量它的公斤數跟大腸桿菌，分開滅菌沒問題了之後，才可以放這罐綠色的油-金花小菓~茶花籽油、
喝這個油可以幫助調整體質跟新陳代謝，讓你頭腦很清醒、會幫你清血管。
本草綱目說可以明目、潤肺、通腸。
怎麼知道給你們喝的油好不好呢？是不是要像橄欖油一樣要品油。
先聞味道，什麼味道呢？青椒味，每一種油每一個人的觀感都不一樣，風味不一樣，有沒有油耗味、酸味、臭味？再倒一點點在手背上抹開，先聞、先擦沒問題了才喝看看。
喝油的時候嘴唇抿一下，為什麼？可以當護唇油。
女生擦口紅，裡面含汞有重金屬，久而久之就有黑色素沉澱，這個茶油裡面有角鯊烯，又可以省下一條護唇油的錢。
Q：喝油在你的口腔停留5~10秒，為什麼？
A：口腔有沒有黏膜、食道有沒有黏膜？茶油可以幫助你修復口腔黏膜。
A：口腔有沒有黏膜、食道有沒有黏膜？茶油可以幫助你修復口腔黏膜。
喉嚨發炎的人，喝一口，半小時內不喝水，幫助你馬上修復。
現在有很多自然醫學，醫生教你不要去打抗生素，給你自然療法，叫做「醫食同源」。 裡面有植化素、有多酚、葉綠素，可以幫助你排毒、造血，所以我們要保留植物第一道的營養。
喝下去的人覺得喉嚨怎麼樣？有沒有順口？會不會很苦很澀，會回甘代表是好油。
接著是紫蘇籽油。
◆世界上好油之一紫蘇籽油
紫蘇籽不是用紫蘇葉做的，是用籽。 紫蘇葉跟九層塔一樣，長一根會開花會結果，籽取出來榨油。
這款油是Omega-3最高的油。
先聞聞看，你知道小朋友怎麼說嗎？像哈密瓜、像胡椒、像海苔，像植物性的深海魚油味道都被聞出來了。
★紫蘇油有什麼好處？
吃下去身體裡面會轉換成DHA跟EPA。
DHA顧哪裡？顧大腦
EPA顧哪裡？顧眼睛
如果你眼睛紅紅的像兔子一樣，眼睛的問題像白內障、青光眼等等，眼睛有眼球，眼球的後面有動脈跟靜脈，眼睛紅紅的就代表在發炎、身體在發炎，晚上刷牙刷好，喝一湯匙的油，不要喝水了，躺著去睡覺。
這口油會隨著靜脈回流，去修護我們的眼睛、修護我們的大腦。再好的東西，一定要休息。
但是，若你吃了很多不好的油，像飽和脂肪酸，特別是冬天，慢性病、心血管，容易讓血管阻塞，紫蘇油可以幫助你溶血酸，可以殺菌、消炎，對肝臟的修護。
這些在本草綱目都有記載，而且黃帝內經的華陀，看到水獺吃到有毒的魚，吃了紫蘇之後就好了，為什麼？人有自癒能力，動物也是，生病了跑到草叢裡去鑽一鑽出來就好了。
在日本、韓國，都是拿來拌飯、拌麵、拌沙拉。
紫色、黃色，種子撒下去就會長出來了，品種不一樣。在苗栗公館種的紫蘇，紫色的品種長出來的籽不能榨油；紫色的梗裡面什麼最豐富呢？「白黎籚醇」，不是只有在紅酒，不是只有在葡萄喔。
油怎麼做的，我要知道從哪裡來，還有人說是紫蘇葉泡油，是這樣嗎？
韓國人在吃烤肉的時候，為什麼喜歡用芝麻葉、紫蘇葉包肉一起吃？「殺菌、消炎」。
紫蘇籽跟紫蘇油，有沒有很像？
我們經過30度的低溫焙炒，種子油、果肉油跟堅果油是不一樣的。紫蘇籽油耐高溫到189度。
種子在哪裡？黑龍江一帶，靠近西伯利亞。
全世界的紫蘇，可以榨油的在哪裡？甘肅、新彊、黑龍江一帶，靠近西伯利亞，叫做俄羅斯、印度。
因為白芝麻、黑芝麻、紫蘇，全世界最大產地在泰國、緬甸跟印度。
臺灣有沒有？量很少。
臺灣種的紫蘇拿來做什麼？
紫蘇梅、紫蘇醋、紫蘇酒，沒有籽可以拿來榨油，只能到國外買。為什麼會做紫蘇油呢？因為是有機店，他們有需要，請我們去開發這個產品。
而且我們的紫蘇籽，全程冷藏，進到海關經過檢疫、檢驗跟FBA看有沒有農藥殘留、黃麴毒素是經過完整的檢驗，進到金椿是放到零下20度的冰箱。
每個星期預計要做多少拿多少，我們只庫存原料、不庫存油品。
種子油都要經過低溫焙炒，紫蘇籽油是60度以下(低溫焙炒)、茶油是80度左右(中溫焙炒)，超過100度的叫做高溫焙炒。
★低溫焙炒的目的：殺菌。
有經過焙炒，植物的營養才可以釋放出來。不可以沒有炒就去做，因為植物從產地來，過了好幾手被摸來摸去，你也不可能拿去洗，所以我們用溫度去焙炒、殺菌。
在食品研究所都經過很多檢測。這很像茄紅素，番茄要不要經過加熱？沒有加熱哪來的茄紅素呢；薑黃是脂溶性的，一定要靠油去結合，它的營養成分才可以釋放出來。
有獎徵答時間
剛有吃到紫蘇籽一粒一粒？
250ml的紫蘇籽油，外面賣1500~2000元，我們才賣550元。其實我們是幫某大有機店做的，因為我們是一條龍生產，現在有很多人身體都發炎，這個是要救人的，不可以賣這麼貴，因此我們平價化。
我們的油為什麼比別人便宜？不是我們的油不好，因為希望能夠生活化。
Q：這一瓶250ml的紫蘇籽油，需要多少粒紫蘇籽？
A：8萬顆左右。
A：8萬顆左右。
8萬顆這麼小的籽做成250ml這瓶紫蘇籽油，珍不珍貴？！
為什麼要做這個油？
因為國外進口的油，透過運輸，貨櫃悶熱會產生塑化劑，所以有機店說以後不進口產品，只會進口原料來臺灣做，也因為金椿有冰庫、金椿有機器，全部都是新鮮的。所以我們把它平價化。
當你身體發炎的時候，醫生要你一天喝60ml，你喝得下去嗎？ 喝不下去，所以跟食物結合在一起。
第三款 紅花大菓
耐高溫到230度，可以煎、煮、炒、涼拌、烘焙。
炸過的油不是叫回鍋油，像我今天要做3道菜，有一道要炸杏鮑菇、有一道要炸雞塊，因為這個油品沒有加消泡劑，所以在炸的時候會起泡是正常現象。不想做菜也可以美容，全身用到底，通用。
金椿的數據都是經過SGS檢驗出來的報告說話。
我現在跟食品研究所研究什麼呢？
提供經費來研究紫蘇油、苦茶油的營養，而且我要用臺灣限量的。 我要做植物膠囊，讓你們當食物直接吃。 研發我的油原料、配方、比例，甚至我還要再加沙棘油，沙棘油有omega-7。
我們配合農糧署、陽光基金會，在推廣檳榔轉作，我們自己有做2、3公頃有機的慈心認證的油茶，而且還有油茶跟美藤果的間作，因為鼓勵臺灣的大家種，大家都不種，哪裡來的油呢？
茶樹種下去要5年才會長茶籽，紫蘇現在種下去，10月份就可以採收了，大家有興趣嗎XD但是要8萬顆才能做成一罐油。
現場有別家的油，可以比較跟體驗。
這瓶油沒有過期(效期到2020年10月)，是別家有機店在賣的。
如果我沒有叫你們拿來擦皮膚，去煮菜會有一個味道，買到不對的油去煮菜都有一個味，但是還沒有過期喔。
金椿的油有效期寫1年，如果過期了沒有關係。記住：只要聞看看、擦皮膚還是新鮮的就可以繼續用。
為什麼我寫1年，它寫2年？ 為了不要在架上被退貨，而且原料開始不新鮮了。
第4款烏龍茶籽油
今天來這邊有沒有價值？有
過期的油，也是錢買的吶，捨不得丟掉呀。
★跟大家分享油怎麼保存？
避光、避熱、避空氣、避水，擺廚櫃，天氣熱擺冰箱。
瓶口用完了要擦，瓶口乾淨裡面的油就不會壞；
也可以用分裝法，取一小瓶裝，
擺冰箱的油會有沉澱物沒有關係，那是自然壓榨的。
這款可能有人喝不下去，因為是苦的，這個苦其實是多酚，皂素，吃這個才會有幫助。你去貓空、坪林吃麵線用的就是這一款油。
這一款拿來炒雞肉、煎蛋、煎魚、煎牛排，超讚的。記得一定要加個薑片，更有風味，而且是吃好油。
★什麼油會讓你發炎？
大豆油、葵花油、葡萄籽油，omega-6，這也是身體需要的。
你只要記得：要補充omega-9苦茶油、補充omega-3的紫蘇籽油，369均衡了這樣就ok了！
為什麼我們在外面吃完一餐覺得很舒服？因為用的是好油。
為什麼在外面吃完一餐我口乾舌燥？可能調味出問題了對嗎？
跟大家說：情緒最重要！
吃什麼都很重要，情緒是最苦的，所以身心靈要放鬆。
吃起來覺得不舒服，舌尖會知道。
加了什麼不該加的調味、人工色素、香料、甘味劑，這也是為什麼一開始請大家先喝油的原因。
今天加碼料理不在菜單上，是沙拉，特別加了一塊鹽滷豆腐，我們竹北厚食聚落的職人製作，不是石膏，是鹽滷做的喔。
加上芥末和風醬，拌進來，如果覺得吃沙拉會太寒，可以加我們的薑泥，薑泥有沒有像麻油雞？
絲絲跟我說，有時候她很困擾。 人家做新書發表一盤菜發不夠，但是我來她都不用怕，反而吃太飽XD
絲絲：
因為捷纓副總對我們太好了，懇請大家：呷好逗相報！告訴你的親朋好友，金椿茶油有多麼的棒！
為什麼要先喝油，就是要你們先品嘗原味，如果你們都不曉得原味，怎麼品嘗菜餚？！只要真材實料都好吃！
捷纓副總： 薑可以炸到像干貝酥一樣，如果吃沙拉怕太寒，加薑油，變成暖沙拉。
芥末醬不用怕，不會嗆也不會辣。因為我是放芥末籽跟芥末粉而已。我主要的訴求在茶油，讓吃素的人不敢吃辣也可以享受麻辣燙的味道。
麻油加茶油，裡面是味噌跟白芝麻搗碎的胡麻味噌。之前在臺中大遠百店是做松阪沙拉，松阪肉倒下去超好吃的！
和風醬有3款，誠品都有賣。
待會兒還有綠豆糕甜點也是用苦茶油做的，
絲絲： 有沒有來不及吃的感覺XD 這是我做過金椿茶油這麼多場活動以來，大家吃最好的一次！
「三杯栗子杏鮑菇」
捷纓副總： 今天準備的餐盒成本很高，坐飛機還付運費，因為臺灣沒有這個餐盒，只能進口。
倒入醬油膏，今天沒有時間給大家品嘗醋、醬油、味醂，醋跟醬油到底是純釀造的還是化學調的？舌尖重不重要？要不要試一下？！
下烏醋、味醂、麻辣醬、薑泥、紫蘇葉切細一點，
如果一碗白飯倒一點紫蘇油，再加一點薑泥，麻油雞飯就出來了。
「蔬食雪蓮薏仁飯」
飯也煮好了，紅薏仁、白薏仁，鷹嘴豆，拌上烏龍茶籽油。今天說飯也不是真的白米飯，就是紅薏仁、白薏仁，鷹嘴豆組合而成。如果要拌飯，先倒油、再倒醬，這樣子油把食物包覆住；若是先倒醬油，會直接吃到飯裡面就沒有這麼好看。薑油拌進來，若家裡有人不吃薑，把它變隱形，切的細碎呀，再加香菇醬、油膏，這道飯的重點是「無火料理」省瓦斯、天然氣。
拌飯一定要有層次感，先拌油，亮亮的樣子，再下油膏等其他醬料，再下食材續拌。今天的食材都重複，切丁、切滾刀等等，這也算是清冰箱料理，有什麼菜用什麼菜，最後加上切細碎的紫蘇葉拌勻。
紫蘇葉的部分
大閘蟹、螃蟹，海鮮比較寒的，加上紫蘇葉、薑去蒸，海鮮就不寒了。
以後花園不要種花了，買一顆10元的紫蘇葉種子自己種。
「蔓越莓綠豆糕」
為了上這個課，從去年11月到現在，國內外快200場了，每位同學一人一顆體驗，我沒有在賣，希望你們自己做，剛剛說了！我跟絲絲的愛心，希望大家吃了有感動，回去做給家人吃。
平常在外面上課，紫蘇渣會磨成粉，紫蘇籽30度的培炒，經過碾壓，油出來、渣出來，這裡面還有10多%的油，通常會有人再去榨第2次，但我們會磨成粉。
為了證明不是用綠粉去攪拌做的，大家會吃到渣渣，綠豆仁泡水泡2個小時，泡開了放點茶油，再進電鍋煮熟，再用飯勺撥開，趁熱氣再加入砂糖，甜度自己調整喜好。
一斤的量600克，小菓油約1~1.5碗的量加下去，為什麼？ 綠豆糕如果擺在冷氣房，油不夠就會裂開，就像人的皮膚一樣，水喝不夠、油喝不多，一樣會乾。
有吃到蔓越莓嗎？ 照片上看切一半的不要買，要買一顆一顆的全果蔓越莓，剪開拌在綠豆裡面，用模型壓出來。簡單的做就好！
以後有機會在冬天辦活動的話， 用紅豆加桂圓，加紫蘇油；綠豆加蔓越莓，用小菓油，對身體都是有幫助的，今天給大家吃的都是超級食物。
絲絲： 今天真的很誇張，以往的試吃活動份量是固定一點點，今天準備很大量，還有餐盒，以為自己聽錯了，在前置討論時決定要做這些料理的時候，真心覺得捷纓是佛心來著。
捷纓副總： 其實，一般在別的地方上課，沒有這麼精緻過，今天這是第1場。
怎麼說呢？現在很多外食，很多人身體發炎太嚴重了！而且吃錯油，身體的毛病都跟著來，難道我們躺在病床上把錢給醫生嗎？要去請看護幫你推輪椅嗎？不要！
我們要讓自己吃的很健康，現在講的長照，長照是什麼？是自己要動。
最近報導，國人可以活多久，無非是希望健康的活著，能吃、能動，就是最好的。
剛剛有朋友疑惑為什麼要喝油？
就是要測酸價。
大家買油的時候，最重要的是酸價跟過氧化鉀。
橄欖油用酸價區分。
★請注意：酸價愈低，過氧化鉀愈低，代表油愈新鮮。
自己的觀感最重要。
今天你們來誠品書店，因為相信書店進我們家的油而買，他們也不是隨便賣的。
酸價試紙是日本人研發的，外面的標籤有顏色區分。藍色代表化學提煉。
CAS國家標準，苦茶油1.5。 1.5以下是一級油，等級最高最新鮮。 1.5~3 的區間是二級油，還可以勉強接受。 超過4以上，代表這個油就不能吃囉。
有一個幫我做醬料的合作廠商，他堂姐的孫女飽受過敏之苦，去醫院花了3萬元測過敏源，結果一測出來，醫方開的處方箋寫紫蘇油。
因為紫蘇油有殺菌、消炎，是omega-3最高的。
當你身體在發炎，可以早晚各喝一湯匙，或是拌在食物上，油要跟食物結合在一起。
我們的油要生活化，今天只是跟大家說平常在家裡吃的是大豆油、葵花油、葡萄籽油，這是omega-6的油。在外面吃的飽合反式脂肪酸的油是對身體不好的油，會不好代謝，所以我們要補充omega-9。
★omega-9的苦茶油是幫助你清血管、降膽固醇；omega-3幫助消炎！
所以剛剛在做料理的時候，是不是沒有用一種油？ 我用苦茶油、紫蘇油、麻油，那就是369。
如果今天要吃10克的油，不要只吃一種油，不要一瓶油用到底。
現場有一位姐姐住日本，這位姐姐真的很用心，把臺灣一些好的品牌同時找來，因為10月份有很多華僑要回來，上星期討論是不是可以去擺攤、推廣？
當你的孩子有過敏源，不要讓他吃會發炎的油，金椿的油有植化素，有營養，把油倒在飯、麵、菜，跟食物結合在一起，身體就會很好的吸收，是醫食同源的概念。
我不會讓你們一直喝油，喝油哪受得了XD
因為小菓的發煙點是210度、烏龍茶籽油也是210度，但是我希望你們用低溫烹調，什麼叫做低溫烹調？溫度不要超過100度。為什麼？因為有葉綠素跟多酚。
記住：顏色會變，所以要避光避熱。
可以怎麼煮呢？
利用家裡現有的橄欖油、椰子油做料理，把油在起鍋前淋上去，OK。我不一定要跟著下去烹調呀！
如果家裡有一罐醬很好吃，但不是茶油做的沒關係，把油滴下去，這個醬就有369。
★每一種油都有369，只是比例的高低。
金花小菓的油Omega-9含量有80%以上，但是omega-3很低。
為什麼會加紫蘇籽油，因為它的omega-3含量有60%以上。
有時候講課2~3個小時一直講話，講到喉嚨很乾，這時候來喝油！
喝油之後不要馬上喝水，因為你要給它時間修護，如果喝水就稀釋掉了，但是做料理要加水，沒有關係。
好的油可以幫助你燃燒脂肪，
紅花大菓：發煙點230度，適合煎、煮、炒、炸、烘焙、擦皮膚當保養品都可以。
當你的身體在發炎，吃紫蘇籽油，omega-6就少吃； 當你心血管問題、胃不好，吃苦茶油。
我們不要一種油用到底，也不要用調和油，家裡可以有3~5種油，自己要做什麼料理就可以搭配使用。
只要是白白胖胖的菇類，怎麼洗？ 杏鮑菇會吸水、會吸油，像海綿，用餐巾紙擦乾淨這樣就可以了。
我們的醬可以應用在食物上，百分之分用茶油，其他的油都沒有用到。
「喝油有飽足感，我們要喝對油，不能吃錯油。」
今天分享的369，可以活化腦細胞，裡面有植化素，可以讓你的皮膚好、可以讓你的腸胃好、可以讓你全身都很有活力，因為有植化素。
大家有聽過油漱口嗎？ 我們的牙齒有牙根，牙根有神經，神經通到心臟裡面、通到五臟六腑，所以每一顆牙齒對應著五臟六腑，全身的經絡都是相通的。
所以口腔裡面齒縫的細菌，如果你每天沒有刷乾淨，細菌會透過齒縫、牙根、神經，通到你的五臟六腑。
你去看診，好的醫生可能會告訴你，這顆牙齒要小心喔，胃可能會不好，當我們的牙齒有爛牙一定要去看醫生，今天分享「醫食同源」，我們要中西醫並進，要去做身體健康檢查，了解自己的身體狀況，就知道我要吃什麼樣的食物、我要吃什麼樣的油。
油要怎麼吃？看你的身體狀況！
每一種油要依自己的身體狀況來判斷，就像剛剛提到： Omega-3：紫蘇籽油、漿果油、亞麻仁油。
亞麻仁油有雌激素荷爾蒙，當你需要荷爾蒙的時候，亞麻仁油是很好的；但是當身體有腫瘤、有肌瘤，不需要荷爾蒙，這個油就不要吃。就用紫蘇籽油，它沒有雌激素的問題。
為什麼要讓大家喝、為什麼要讓大家體驗、為什麼要講這些概念？ 不管你們吃哪家的油、吃誰的油，不管家裡的油有沒有過期。
記住！過期的油還不要丟喔，拿來擦皮膚、聞看看，如果這個油還是很好的，會因為你保存得當，環境是ok的，油沒有壞掉，你可以繼續用。
但是，油還沒過期，擦皮膚、聞起來怪怪的，就不要再吃了！
丟掉嗎？錢買的吶，丟掉可惜，怎麼辦？
日本人有出一本書，有人翻譯叫做《山茶花的神奇力量》。
油的味道還很好，可以拿來擦木質桌物、刀具、皮革。
茶油壞了有油耗味，臭到沒有辦法接受，不能拿來做手工皂、不能拿來做身體的使用，去擦不重要的，例如家裡的鐵門、摩托車、鐵馬、椅子等，可以當潤滑油使用。這樣就不浪費了，所以生活的應用很重要。
絲絲： 大家一定要在星期六的下午到新板店、臺中遠百店來，因為你不會知道哪一場活動會這麼的好康，但是我們每一場活動都非常精彩，歡迎大家在星期六的下午蒞臨誠品新板店、臺中大遠百店，星期五是臺北信義店，有空就過來跟我們一起參加料理的活動。
捷纓副總： 我們絲絲的人脈非常的好，就算今天上我們的課，說不定就突然加碼某個廠商送的，上次在臺中，有廠商贊助黑棗，非常好康。
【QA時間】
Q：油怎麼抹在頭髮上？
A：家裡有護髮霜，把大菓的油加進去，混勻一下直接擦就可以了。
A：家裡有護髮霜，把大菓的油加進去，混勻一下直接擦就可以了。
乳液+油+精油，混勻在一起擦皮膚。
一開始講的黑糖，把它磨細，黑糖+油+蜂蜜=去角質。
把房間的油、廚房的油，結合起來變好朋友！
Q：椰子油可以怎麼吃？
A：椰子油沒有不好，屬於飽合脂肪酸。因為椰子油是東南亞熱帶國家產的油，熱帶國家沒有冬天，例如在我運動過後，身體能量流失，需要補充能量，特別是運動員，就會吃椰子油。像餐廳廚師，很喜歡吃奶油。因為沒有冬天，平常也有流汗、也有代謝，所以吃這個油對他們身體來說是OK的。
A：椰子油沒有不好，屬於飽合脂肪酸。因為椰子油是東南亞熱帶國家產的油，熱帶國家沒有冬天，例如在我運動過後，身體能量流失，需要補充能量，特別是運動員，就會吃椰子油。像餐廳廚師，很喜歡吃奶油。因為沒有冬天，平常也有流汗、也有代謝，所以吃這個油對他們身體來說是OK的。
在臺灣因為有冬天，如果是心血管、慢性病的人盡量少吃椰子油，會造成身體負擔；夏天可以吃。例如今天要吃10克的油好了，有心血管疾病的人，苦茶油可以5克、紫蘇油可以3、4克，剩下的1、2克可以給椰子油。10克裡面吃到3種油。
Q：紫蘇怎麼種？
A：種子撒下去，澆水就可以活了。類似像茴香，但不能榨油。
A：種子撒下去，澆水就可以活了。類似像茴香，但不能榨油。
我也有試著種國外的紫蘇籽，如果長的活就會讓有意願的農民多多耕種，雖然量少，只要願意種，讓這塊土地更有活力。
檳榔破壞口腔，為什麼陽光基金會在推廣檳榔轉作油茶樹呢？
因為希望預防勝於治療。可以因為不吃檳榔，就不會得到口腔癌，幹嘛要等到你得到口腔癌還要想辦法來治療你？而且種檳榔又破壞水土保持，因此改種油茶樹。
油茶樹要種下去5年才會產生收益，所以現在也找第2種、第3種作物，短期作物半年生、1年生的，來增加農民的收益，讓這塊土地可以共生。
Q：請問剛剛的油，可以用切碎的大蒜放下去嗎？
A：因為苦茶油是種子油，可以拿來炒薑變薑油。我們都知道薑可以袪濕袪寒，苦茶油跟薑可以做薑油，1加1等於2。薑有薑黃素，提煉出來變薑油。
A：因為苦茶油是種子油，可以拿來炒薑變薑油。我們都知道薑可以袪濕袪寒，苦茶油跟薑可以做薑油，1加1等於2。薑有薑黃素，提煉出來變薑油。
我自己做的話，一次倒一罐紅花大菓，為什麼？倒一罐都沒有浪費，我只是把這一罐的油跟薑結合在一起，煸好的薑油可以放在3個小罐的容器裡面。
不一定要用苦茶油做菜，你可以用薑油，拌麵、拌飯、拌菜就可以了。
西餐裡有蒜片，切成蒜片去炸到金黃色，瀝乾變蒜片直接吃。
可以去買曬乾的蒜片，或是把整顆蒜風乾、晾乾一天，水分去掉。 可以整顆丟到茶籽油，拿小罐容器泡2個星期，直接吃蒜頭，而且油裡面也會有蒜味。
國外是浸泡法，泡辣椒、香料等等，國內多以低溫炒焙。
Q：油怎麼擦身體、臉上呢？
A：乳液先抹在手上，滴上一滴油，混合後均勻抹就可以了，臉霜也一樣。
A：乳液先抹在手上，滴上一滴油，混合後均勻抹就可以了，臉霜也一樣。
以前都買貴桑桑的，可是為了不要產品有油耗味，必須脫色、脫酸、脫膠、脫臭，才能符合保養品的規範。
現在只要用茶油、紫蘇油，這些都是食品級的不用怕。
也可以油+精油+乳液去按摩身體，更好吸收。
柑橘類的精油白天不要用，會讓你反黑。
小朋友忘記換尿布了紅屁股，可以擦「紫蘇油、茶油」。
【發表活動心得】
捷纓副總： 今天謝謝各位，我覺得不管在哪裡上課，緣份是很難得的，2位學生還是200位學生，我都會很用心的對待你們。今天有餐盒、有花束是因為絲絲的緣故，她這麼辛苦、這麼用心的辦活動，我們也覺得很感動。
看到大家的笑容、活力，再怎麼累，我們就會有動力。
早上去花店買花，老闆問我是要跟貴婦上課嗎？我說不是，我的油從來不是要賣有錢人，我的油要賣給想要吃健康的人。
目的在生活化，不管你有錢沒錢，把我對你們的用心，帶回去給你們的家人，而不是拿著錢讓孩子去買便當、買便利商店的微波食品。相信家裡的冰箱廚櫃打開什麼都有也有麵條麵線，這個加一點、那個加一點拌在一起吃，我想，生活是很簡單的，可以喝、可以拌、可以抹，讓油生活化。
我們都需要身心靈提升，來誠品看書有免費的冷氣，也不會趕你走，又可以買到好東西。你看景氣很不好，書店、餐飲店面都一直關，我們要不要支持？
誠品書店花了這麼多成本，我很珍惜誠品書店這個通路，要合作10多年不容易，生個孩子也10歲大了，我們希望誠品書店還要一直走下去，希望大家能持續支持我們，也把這個有緣擴散回去讓更多人知道，謝謝大家。
絲絲： 請大家持續支持金椿茶油、支持誠品書店，往後還會有更多、更棒的新書發表會，料理分享會跟大家分享，下一次的活動是6月23日，請大家蒞臨誠品新板店。
------------------------【食譜】------------------
【茶油蔬食雪蓮薏仁飯】
*材料:
1.雪蓮子150g、白薏仁150g、紅薏仁150g、水600g。
2.蘋果1/2顆、紫高麗菜1/4顆、紅/黃彩椒各1/2顆、小黃瓜1條、生菜1/2顆、素火腿1/4條。
3.素香鬆少許、果脆粒少許、白芝麻少許。
2.蘋果1/2顆、紫高麗菜1/4顆、紅/黃彩椒各1/2顆、小黃瓜1條、生菜1/2顆、素火腿1/4條。
3.素香鬆少許、果脆粒少許、白芝麻少許。
*調味料: 綠果茶油3大匙、紫蘇油3大匙、油膏2大匙、薑油1大匙、薑泥1大匙
*作法:
1. 將材料1.混合泡水10小時洗淨放入陶鍋加水煮熟備用。
2. 將材料2洗淨切小丁備用。
3. 將材料1加入調味料拌勻後再加入材料2混合拌勻，撒上材料3即可食用。
2. 將材料2洗淨切小丁備用。
3. 將材料1加入調味料拌勻後再加入材料2混合拌勻，撒上材料3即可食用。
【茶油塔香三杯栗子杏鮑菇】
*材料:
1.大杏鮑菇5顆、熟栗子100g。
2.紅黃椒各1/2顆、小黃瓜1條、木耳適量。
3.九層塔少許、白芝麻粒少許
2.紅黃椒各1/2顆、小黃瓜1條、木耳適量。
3.九層塔少許、白芝麻粒少許
*調味料:
1.大果茶油3大匙。
2、味醂1大匙、烏醋1大匙、油膏2大匙、麻辣醬1小匙。
3.紫蘇油1大匙
1.大果茶油3大匙。
2、味醂1大匙、烏醋1大匙、油膏2大匙、麻辣醬1小匙。
3.紫蘇油1大匙
*作法:
1. 杏鮑菇取3公分左右切塊後兩面斜切橫紋交叉狀備用；熟栗子蒸熟備用。紅黃椒、小黃瓜切滾刀塊、木耳洗淨備用。
2. 取一瓶底鍋加入茶花籽油放入杏鮑菇, 將兩面煎至金黃後加入栗子、木耳拌炒後加入紅黃椒、小黃瓜及調味料2拌勻再加入九層塔拌炒至熟成，淋上紫蘇油及灑上白芝麻粒即可
2. 取一瓶底鍋加入茶花籽油放入杏鮑菇, 將兩面煎至金黃後加入栗子、木耳拌炒後加入紅黃椒、小黃瓜及調味料2拌勻再加入九層塔拌炒至熟成，淋上紫蘇油及灑上白芝麻粒即可
【ω−369元氣薑紫蘇麵】
*材料： 1.紫蘇麵100g、鴻禧菇1包。 2.紅蘿蔔絲適量、小黃瓜絲適量。
*調味料： 1.小果茶油1大匙、紫蘇油1大匙。 2薑油1大匙、薑泥1小匙、油膏1大匙
*作法： 1.將麵條、鴻禧菇煮熟撈起依序拌入調味料1、2後；撒上材料2即可食用。
【茶油蔓越莓綠豆糕】
*材料: 綠豆仁600g、砂糖5湯匙(茶匙)、苦茶油50ml 、全果蔓越莓果乾適量、綠豆糕模型
*作法:
1.用冷水把綠豆仁浸泡2小時。
2.將水瀝乾及把綠豆仁洗淨，加入清水1杯、大果茶油少許放進電鍋，等電鍋跳(大約半小時)。
3.蒸熱之後的綠豆仁如下:
4.倒入5湯匙的砂糖藉由綠豆仁熱氣將糖拌勻並拌成泥狀試甜度後加入小果茶油一起拌勻，再加入蔓越梅乾（先剪成小塊）拌成綠豆泥
5.拌勻後，戴上手套，捏起一小把，用模型壓模，取出，裝入盤中，即可食用。
1.用冷水把綠豆仁浸泡2小時。
2.將水瀝乾及把綠豆仁洗淨，加入清水1杯、大果茶油少許放進電鍋，等電鍋跳(大約半小時)。
3.蒸熱之後的綠豆仁如下:
4.倒入5湯匙的砂糖藉由綠豆仁熱氣將糖拌勻並拌成泥狀試甜度後加入小果茶油一起拌勻，再加入蔓越梅乾（先剪成小塊）拌成綠豆泥
5.拌勻後，戴上手套，捏起一小把，用模型壓模，取出，裝入盤中，即可食用。
◆ 600g 綠豆仁可以做37顆綠豆糕 ；1顆綠豆糕16g
資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊
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